Dolci: ecco la ricetta della gustosa Cheesecake al pistacchio
La cheesecake al pistacchio è un ghiotto dolce che si prepara senza cottura. Si tratta di una base al cacao, un ricco ripieno di formaggio fresco e voluttuosa crema al pistacchio. A cui potete aggiungere una decorazione golosa ed elegante di cioccolato fondente.
Ingredienti ( per 8 persone )
- 230 g di biscotti secchi al cacao
- 120 g di burro fuso
- 400 g di formaggio fresco
- 200 ml di panna fresca
- 200 g di crema di pistacchi
- 8 g di gelatina in fogli
- 1/2 bacca di vaniglia
- 80 g di cioccolato fondente
- pistacchi al naturale
La ricetta è quella della classica cheesecake fredda senza cottura. La base della torta va realizzata con i biscotti al cacao e la superficie della torta decorata con una sottile colata di cioccolato fondente. Quest’ultima con il sapore del pistacchio si sposa a meraviglia.
Preparazione
Per realizzare la cheesecake al pistacchio partite dalla base di biscotti. Utilizzando un mixer polverizzate i biscotti spezzettati e mescolateli al burro fuso. Appena otterrete un composto omogeneo trasferitelo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Livellate il tutto con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero.
Mettete poi in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda. In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche il formaggio fresco con la pasta di pistacchi e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Unite poi 150 ml di panna e amalgamate il tutto.
Versate in un pentolino la panna restante e portatela al limite dell’ebollizione. Aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere. Spegnete il fuoco e versate il liquido sulla crema di formaggio. Amalgamate bene il tutto e trasferite dentro lo stampo sulla base di biscotti.
Livellate tutto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Poco prima di servire spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando ogni 30 secondi. Appena sarà fuso trasferitelo in un sac-à-poche usa e getta. Con questo decorate la cheesecake al pistacchio disegnando sulla superficie del dolce dei cerchi concentrici ai bordi.
Cospargete poi il tutto con i pistacchi grossolanamente tritati e servite.
