Dolci: ecco la ricetta delle golose Frittelle con le uvette
Le frittelle con le uvette sono un tipico e tradizionale dolce di Carnevale, gradito anche per una merenda golosa.
Si tratta di soffici bignole ricoperte di zucchero che si preparano grazie ad una ricetta per nulla impegnativa.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 100 g di uvetta
- 240 ml di acqua
- 20 g di burro
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 45 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
- 20 g di rum
- 1 pizzico di sale fino
- zucchero semolato per la finitura
- olio di semi di arachidi
Le frittelle con le uvette sono classiche frittelle che si preparano con piccole o grandi variazioni anche in altri periodi di festa.
L’impasto di queste frittelline è una specie di pasta choux, arricchita appunto con l’uva passa. Viene però fritta e poi cosparsa di zucchero semolato. L’uvetta o uva passa o uva sultanina è un ingrediente tra i più usati in pasticceria.
Un ingrediente tra i più tradizionali nella nostra cucina, dov’è protagonista di svariate ricette tipiche sia dolci sia salate.
Preparazione
Per la preparazione delle frittelle con le uvette dovete per prima cosa fare rinvenire l’uvetta. Lasciate in una ciotola con acqua tiepida per circa 20 minuti.
Appena sarà trascorso questo tempo scolatela e strizzatela delicatamente tenendola da parte. All’interno di una casseruola portate a ebollizione l’acqua con il burro e il sale.
Unite poi la farina setacciata versandola tutta in un colpo e sempre restando sul fuoco, mescolate vigorosamente con una frusta a mano.
Appena il composto si sarà addensato fatelo tostare per qualche minuto mescolando con l’aiuto di un cucchiaio. Continuate fino a quando otterrete una palla di impasto che si stacca dalle pareti della casseruola e inizia a sfrigolare. Trasferite poi il tutto in una ciotola e fate intiepidire.
Unite adesso le uova uno alla volta e lo zucchero. Con l’aiuto delle fruste elettriche o con la frusta k della planetaria, lavorate il composto per incorporare perfettamente.
Unite il rum e la scorza di limone grattugiata sempre lavorando. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, unite l’uvetta e mescolate.
All’interno di una casseruola dai bordi alti fate scaldare l’olio fino a portarlo a 170°. Prelevate delle noci di impasto con l’aiuto di due cucchiaini da tè e versatele nell’olio un pò per volta.
Estraete le frittelle appena sono gonfie e dorate e fatele asciugare sulla carta per fritti. Passate poi le frittelle con le uvette ancora calde nello zucchero semolato e servite.
