Dolci: ecco la ricetta del gustoso Tiramisù alle fragole
Il tiramisù alle fragole si può definire una tra le diverse varianti del gustoso dolce da preparare.
La bagna alle fragole regala il giusto brio alla crema di mascarpone. Andando a rendere questo dolce al cucchiaio adatto anche ai più piccoli e a chi non ama il caffé.
Si tratta di un dessert ideale a fine pasto o come dopocena estivo facile da preparare.
Ingredienti ( per 6 / 8 persone )
- 300 g di savoiardi
- 1 kg di fragole
- 40 g di zucchero
- il succo di mezzo limone
- 4 uova freschissime a temperatura ambiente
- 500 g di mascarpone a temperatura ambiente
- 160 g di zucchero semolato
- 40 g di acqua
- 200 g di fragole per decorare
- fiori commestibili
Oltre a essere una ricetta facile e veloce è perfetta da preparare quando fa troppo caldo per accendere il forno. Ideale per concludere il pranzo della domenica in famiglia, una cena tra amici o quella romantica a due.
Il tiramisù vanta infinite reinterpretazioni che partono dall’armonia degli ingredienti base. Si tratta di savoiardi, caffè, crema di uova montate e mascarpone.
Preparazione
Per la realizzazione del Tiramisù alle fragole iniziate preparando la bagna dei savoiardi.
Frullate le fragole utilizzando un mixer a immersione e trasferite la purea all’interno di un tegamino. Unite il succo di limone e 40g di zucchero portando a bollore, schiumando se necessario.
Appena il liquido si sarà lievemente addensato, spegnete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.
Preparate lo sciroppo che servirà per la pastorizzazione degli albumi. Portate 20g di acqua e 80g di zucchero a una temperatura di 121 °C. Per fare questa operazione è necessario avere un termometro da cucina.
Separate i tuorli dagli albumi e iniziate a montare a minima velocità con le fruste della planetaria o comuni fruste elettriche. Incorporate a filo lo sciroppo di zucchero aumentando progressivamente i giri e arrivando alla spumosità a neve. Appena sarà pronto tenete da parte.
Allo stesso modo pastorizzate i tuorli preparando una seconda dose di sciroppo. Montate finché la massa sarà aumentata di volume e chiara, amalgamando in due riprese il mascarpone ai tuorli montati.
Con una spatola flessibile ed eseguendo movimenti delicati dal basso verso l’alto, incorporate gli albumi a neve alla massa montata di tuorli e mascarpone.
Quindi passate a comporre il dolce immergendo velocemente i savoiardi nella bagna di fragole, senza inzuppare eccessivamente.
Disponete un primo strato su un piatto da portata e distribuite qualche cucchiaiata di crema sui biscotti livellando ma senza schiacciare. Procedete nuovamente alternando uno strato di savoiardi bagnati e crema di mascarpone fino al termine degli ingredienti.
Riponete in frigorifero per assestarsi almeno tre ore. Al momento di servire, decorate il tiramisù alle fragole con fettine di fragola e qualche fiore commestibile.
