Dolci: ecco la ricetta delle irresistibili e gustose Pettole
Ecco la ricetta delle pettole pugliesi, le tipiche palline di pasta lievitata e fritta diffuse sia in versione salata sia dolce.
Si tratta di frittelle irresistibili che si gustano in famiglia o nelle occasioni di festa. La ricetta è semplice e con un pò di pazienza porterete in tavola uno degli street food più tipici del sud.
Ingredienti ( per 50 pezzi )
- 500 g di farina 00
- 400 ml di acqua tiepida (30 °C)
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
- 10 g di sale fino
- olio di semi di arachidi per friggere
Le pettole sono una delle ricette più tipiche della Puglia ma si preparano anche in Campania, Basilicata e Calabria. Si tratta di frittelline di pasta lievitata a forma di pallina, soffici all’interno e croccanti all’esterno.
Le pettole si preparano tradizionalmente durante il periodo natalizio ma non solo.
L’impasto neutro e versatile di queste palline di pasta fritta si presta a tante varianti golose sia dolci sia salate. Rendondole perfette per ogni occasione. Ottime per una serata con gli amici, magari per un aperitivo o un buffet goloso.
In versione dolce invece renderanno felici i più piccoli a merenda.
Preparazione
Per l’impasto delle pettole all’interno di una ciotola capiente sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungete poi gradualmente la farina mescolando il tutto fino a ottenere un composto morbido e quasi colloso. Potete aiutarvi con una forchetta, a mano o con la frusta K della planetaria.
Aggiungete adesso il sale e lavorate energicamente per 5-7 minuti, sbattendo l’impasto con forza contro le pareti della ciotola. Dovrà risultare molto elastico e appiccicoso.
Coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino a quando avrà triplicato di volume per circa 2 ore. E fino a che presenterà delle bolle in superficie. Scaldate abbondante olio in una casseruola profonda e portatelo a 175-180 °C.
Con due cucchiai leggermente unti d’olio, prelevate piccole porzioni di impasto grandi quanto una noce. Quindi tuffate poche alla volta nell’olio caldo.
Friggetele girandole spesso finché risulteranno gonfie e dorate in modo uniforme. Adesso scolate le pettole su carta da cucina e lasciate intiepidire prima di servirle.
