Dolci: ecco la ricetta della golosa Torta al cocco e limone
La torta al cocco e limone è un dolce perfetto e dal sapore unico da preparare velocemente.
Si tratta di un dolce perfetto da gustare sia a colazione che per una merenda golosa o per una merenda.
Ingredienti ( per 8 persone )
- 240 g di farina 00
- 85 g di cocco rapé
- 60 ml di succo di limone filtrato
- 60 ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 uova
- 175 g di zucchero semolato
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 75 ml di olio di semi
- 16 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero a velo
- succo di limone qb
La torta al cocco e limone è un dolce semplice ma dal sapore intenso che piace a grandi e piccini. Grazie alla sua consistenza soffice e umida la torta si fonde perfettamente con il gusto fresco e agrumato del limone. Oltre che a quello esotico e dolce del cocco.
Preparazione
Per la preparazione della torta al cocco e limone iniziate montando le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un filo l’olio d’oliva, continuando a montare il tutto fino a quando sarà ben incorporato.
Aggiungete adesso il succo di limone filtrato, l’acqua e la scorza grattugiata di limone. Mescolate il tutto e unite farina e lievito setacciati seguiti dal cocco rapé.
Amalgamate delicatamente il tutto per il tempo necessario ad incorporare la farina e il cocco. Fate cura a non smontare il composto, dopodiché unite il sale.
Adesso versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato. Livellate il tutto e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito, sfornate e fate raffreddare completamente.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo insieme a qualche cucchiaino di succo di limone da aggiungere poco alla volta. Otterrete una glassa semi-liquida.
Versate sulla torta al cocco e limone che nel frattempo avrete disposto su una gratella per dolci.
