Dolci: ecco la ricetta del goloso Rotolo al pistacchio
Il rotolo al pistacchio è un dolce goloso perfetto per ogni occasione. Potete prepararlo con una base di pasta biscotto farcita con mascarpone e crema al pistacchio.
Ingredienti ( per 8 persone )
- 90 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
- 250 g di mascarpone
- 100 g di crema spalmabile di pistacchio
- zucchero a velo per spolverizzare
- 30 g di granella di pistacchi
Il rotolo al pistacchio è un dessert che si compone di una base di pasta biscotto. Il tutto farcito con mascarpone e crema di pistacchio e decorato con zucchero a velo e granella di pistacchi.
La parte che richiede più attenzione è la chiusura a rotolo della pasta biscotto. Aiutandovi con la carta forno, l’operazione risulterà molto più semplice.
Preparazione
Per preparare il rotolo al pistacchio iniziate partendo dalla pasta biscotto. Iniziate separando i tuorli dagli albumi, montate i primi insieme allo zucchero con un paio di fruste elettriche o con la planetaria. Proseguite fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
Unite poi la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattugiata e amalgamate il tutto.
Montate gli albumi a neve morbida, incorporandoli all’impasto precedente mescolando dal basso verso l’alto. Trasferite il tutto in una teglia ricoperta con carta da forno. Stendete il tutto ad uno spessore di circa mezzo centimetro se utilizzate una teglia da 29×25 cm. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Sfornate il dolce e rovesciatelo su un foglio di carta forno, spolverizzato con poco zucchero semolato. Spennellate poi con acqua fredda la superficie della carta forno per aiutarvi nella rimozione. Appena l’avete tolta tutta, sostituitela con un nuovo foglio e arrotolate di nuovo il tutto. Lasciate poi raffreddare completamente.
Mescolate il mascarpone con la crema spalmabile di pistacchio con uno sbattitore elettrico o con la planetaria. Proseguite fino a ottenere una crema omogenea.
Srotolate la pasta biscotto precedentemente preparata e aiutandovi con un cucchiaio stendete sopra la crema appena preparata.
Arrotolate nuovamente il tutto e ponete in frigorifero per 2 ore. Disponete poi il rotolo al pistacchio sul piatto da portata, spolverizzate con zucchero a velo e guarnitelo con la granella di pistacchi.
