Le alici fritte sono una delle ricette più facili da realizzare, rese croccanti da una speciale panatura a base di mais.

Si tratta di un modo classico per cucinare le alici o acciughe, ottenendo un antipasto o un secondo piatto gustoso a base di pesce azzurro.

Ingredienti ( per 4 / 6 persone )

• 500 g di alici
• 200 g di farina di mais fioretto o di semola di grano duro
• olio di semi di arachidi
• sale

Le alici fritte sono una delle ricette che con estrema facilità di preparazione regala un antipasto o un secondo di mare squisiti.

Vanno pulite con attenzione, basta eliminare la testa e contemporaneamente sfilare via la lisca centrale.

Per assicurarvi alici fritte e croccanti passatele nel fioretto di mais o nella semola rimacinata di grano duro. Immergendole poi per pochi minuti in olio profondo e bollente.

Preparazione

Per la preparazione delle alici fritte iniziate pulendo accuratamente le alici togliendo la testa. Quest’ultima porterà con sè parte delle interiora e aprendole a libro eliminate la spina centrale e le pinnette.

Sciacquate adesso i filetti puliti sotto il getto dell’acqua corrente con delicatezza per non rovinarli. Tamponate leggermente con della carta da cucina, non devono essere troppo umidi.

Passate adesso nella farina di mais, avendo cura di ricoprirli in maniera uniforme da entrambi i lati.

Scrollate dalla eventuale farina in eccesso e disponete man mano che sono pronti in un piatto. Friggete una manciata di alici alla volta senza lasciarle troppo esposte al calore.

Appena avranno preso leggermente colore, raccoglietele con l’aiuto di un ragno o la la schiumarola e trasferite sulla griglia per fritti.

Servite adesso le alici fritte ben calde, dopo averle salate.

Fonte: Cucchiaio.it