La torta caprese è una torta al cioccolato con un cuore morbido e una lieve crosticina esterna.

Si tratta di un dolce della tradizione molto facile da preparare e che conquista ad ogni età. Realizzato con farina di mandorle, uova e cioccolato fondente. 

Ingredienti ( per 8 persone )

• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 140 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
• 140 g di cioccolato fondente al 70%
• 175 g di farina di mandorle
• sale
• zucchero a velo

Come il nome stesso rivela la torta caprese è originale dell’isola di Capri. Si tratta di un vero e proprio simbolo della pasticceria campana nel mondo.

Un dolce buonissimo che servito con un fiocco di panna diventa un dessert semplice ma dal sapore e dalla morbida consistenza impagabili. Priva di glutine questa torta ha l’ulteriore vantaggio di essere facile e veloce da realizzare. 

Preparazione

Per preparare la torta caprese iniziate spezzettando il cioccolato, facendolo fondere a bagnomaria o nel microonde. Dopo averlo completamente fuso, lasciatelo quindi raffreddare.

Unite poi nella ciotola della planetaria il burro, lo zucchero e il sale. Con l’aiuto della frusta K lavorate per qualche minuto in modo da ottenere un composto ben montato.

Mantenendo le fruste in azione unite alla crema di burro le uova a temperatura ambiente. Seguite poi dal cioccolato fuso in precedenza e dalla farina di mandorle.

Abbiate cura prima di unire un ingrediente che il precedente sia stato ben amalgamato nel composto. Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto liscio.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di circa 20-22 cm di diametro. Versateci all’interno l’impasto, livellandolo bene con la spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in forno preriscaldato a 170° e fate cuocere per 45 minuti. A cottura ultimata sfornate la torta e lasciate riposare qualche minuto su una gratella per dolci.

Decorate la torta caprese con una generosa spolverata di zucchero a velo prima di servirla.

Fonte: Cucchiaio.it