Primi Piatti: ecco la ricetta della Polenta concia
Oggi vi proponiamo la ricetta della polenta concia. Una ricetta arricchita oltre che dal burro e formaggio, anche da speck e cipolla rosolati. Un piatto unico facile da preparare e irresistibile, che riscalda con gusto pranzi e cene della stagione più fredda.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 350 g di farina di mais per polenta
- 2 litri di acqua
- 1 cipolla bianca
- 200 g di speck
- 100 g di Asiago
- 100 g di Puzzone di Moena
- 150 g di burro
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
La polenta concia è un gustoso piatto tipico di molte regioni montane del del nord Italia. Un piatto ricco e sostanzioso dalle antiche origini popolari. La polenta viene cotta e poi condita con burro fuso e formaggio. Ed è proprio quest’ultimo che in base alla proprio tipologia la contraddistingue.
La ricetta proposta è una versione più classica a base di polenta di mais. A quest’ultima vengono poi aggiunti speck a listarelle e cipolla rosolati. Il formaggio scelto è un mix di Asiago e Puzzone di Moena, un omaggio ai sapori di Veneto e Trentino Alto Adige.
Un ricco piatto pronto a confortarci durante le giornate più fredde con il suo sapore e la sua morbida consistenza.
Preparazione
Per preparare la polenta concia cominciate a tagliare i formaggi a cubetti e riducete lo speck a listarelle. Prendete la cipolla e affettatela, facendola appassire dolcemente in una padella con 20 g di burro fino a quando sarà diventata trasparente. Unite poi lo speck e lasciatelo rosolare.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua in una capiente casseruola, salatela e versatevi a pioggia la farina di mais. Unite poi una noce di burro e portate a cottura mescolando continuamente per 45 minuti a fuoco dolce. Avendo cura di controllare spesso che il composto non attacchi al fondo della pentola.
Unite poi il restante burro, lo speck e la cipolla rosolati e i cubetti di formaggio mescolando fino a farli fondere dolcemente.
Trasferite la polenta concia nei singoli piatti, completate con prezzemolo fresco e una macinata di pepe e servite subito.
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