Le lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto gustosissimo fatto a base di pasta all’uovo.

Si tratta di un’alternativa in bianco alla classica lasagna. Ottima da preparare per un’occasione di festa o da condividere con la famiglia e con gli amici.

Ingredienti ( per 6 persone )

• 250 g di sfoglie all’uovo per lasagne
• 500 g di besciamella
• 500 g di spinaci freschi (già puliti)
• 350 g di ricotta vaccina
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 200 g di mozzarella fiordilatte
• noce moscata
• sale
• pepe

Le lasagne ricotta e spinaci sono un’alternativa in bianco alle note lasagne alla bolognese. I diversi strati di morbida pasta all’uovo racchiudono un ripieno ricco e gustoso a base di ricotta e spinaci. Si tratta di un abbinamento abbastanza collaudato e arricchito da mozzarella, formaggio e besciamella.

La preparazione è molto facile e veloce, soprattutto se utilizzate le sfoglie già pronte. I tempi si possono ridurre ulteriormente impiegando lasagne fresche o secche, che non necessitano di precottura.

Preparazione

Per preparare le lasagne ricotta e spinaci iniziate mettendo questi ultimi in una casseruola con poca acqua, salate e mettete sul fuoco. Coprite il tutto e cuocete fino a quando saranno diventati morbidi. Fateli raffreddare, strizzateli molto bene con le mani, poi tritateli al coltello.

Raccoglieteli poi all’interno di una ciotola con ricotta, sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Sbollentate le sfoglie un pò per volta in acqua bollente salata per pochi istanti. Scolate con un mestolo forato e trasferitele in una ciotola con acqua fredda.

Scolate nuovamente e fatele asciugare su un canovaccio. Imburrate poi una pirofila e velatene la base con poca besciamella.

Create uno strato di pasta all’uovo, seguito da uno di crema di ricotta e spinaci, besciamella, mozzarella sfilacciata, sale, pepe e parmigiano reggiano grattugiato.

Aggiungete poi un’altra sfoglia e procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate il tutto con uno strato di pasta, crema di ricotta e spinaci, besciamella e una generosa spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Cuocetele in forno a 200° per circa 30 minuti. Sfornate le lasagne ricotta e spinaci e fatele assestare 5 minuti prima di porzionare e servire.

Fonte: Cucchiaio.it