La zuppa di cipolle è quanto di più gradevole esista per riscaldare con gusto e delicatezza una cena autunnale.

Si tratta di una ricetta molto facile da realizzare, la zuppa di cipolle gratinata è un primo piatto appagante.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 500 g di cipolle bianche
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 foglia di alloro (facoltativo)
• timo fresco
• 500 g di brodo di carne caldo
• olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro
• pane casereccio a fette
• 50 g di groviera grattugiato

La zuppa di cipolle è piuttosto facile da realizzare partendo da pochi e semplici ingredienti. Si tratta di cipolle bianche, o dorate, brodo, burro e farina.

Va servita in cocotte individuali con fette di pane casereccio e formaggio groviera, venendo poi gratinata in forno. Un primo piatto caldo, confortevole e irresistibile.

Per una perfetta cottura delle cipolle è importante stufarle lentamente fino a che avranno assunto un colore quasi trasparente.

Preparazione

Iniziate ad affettare sottilmente le cipolle e fatele stufare dolcemente in una casseruola con olio e burro per 20-25 minuti. Avendo cura di mescolare di tanto in tanto per non farle attaccare. Appena saranno diventate trasparenti unite la farina e lo zucchero. Mescolate il tutto fino a quando la farina prenderà colore per circa 2 minuti.

Sfumate poi con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Appena non sentirete più l’odore di alcool unite il brodo caldo e aggiungete l’alloro e il timo. Regolate poi di sale e pepe e portate ad ebollizione. Coprite poi la pentola e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.

Al termine di questo tempo trasferite la zuppa nelle cocotte, adagiando sopra le fette di pane e spolverizzando con il groviera grattugiato. Passate le cocotte in forno, fino a quando il formaggio sarà sciolto e lievemente gratinato.

Sfornate e guarnite ogni porzione con un giro d’olio a piacere, qualche fogliolina di timo e una spolverata di pepe fresco.

Fonte: Cucchiaio.it