Primi Piatti: ecco la ricetta della gradevole Zuppa di Cipolle
La zuppa di cipolle è quanto di più gradevole esista per riscaldare con gusto e delicatezza una cena autunnale.
Si tratta di una ricetta molto facile da realizzare, la zuppa di cipolle gratinata è un primo piatto appagante.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 500 g di cipolle bianche
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 foglia di alloro (facoltativo)
- timo fresco
- 500 g di brodo di carne caldo
- olio extravergine di oliva
- 1 noce di burro
- pane casereccio a fette
- 50 g di groviera grattugiato
La zuppa di cipolle è piuttosto facile da realizzare partendo da pochi e semplici ingredienti. Si tratta di cipolle bianche, o dorate, brodo, burro e farina.
Va servita in cocotte individuali con fette di pane casereccio e formaggio groviera, venendo poi gratinata in forno. Un primo piatto caldo, confortevole e irresistibile.
Per una perfetta cottura delle cipolle è importante stufarle lentamente fino a che avranno assunto un colore quasi trasparente.
Preparazione
Iniziate ad affettare sottilmente le cipolle e fatele stufare dolcemente in una casseruola con olio e burro per 20-25 minuti. Avendo cura di mescolare di tanto in tanto per non farle attaccare. Appena saranno diventate trasparenti unite la farina e lo zucchero. Mescolate il tutto fino a quando la farina prenderà colore per circa 2 minuti.
Sfumate poi con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Appena non sentirete più l’odore di alcool unite il brodo caldo e aggiungete l’alloro e il timo. Regolate poi di sale e pepe e portate ad ebollizione. Coprite poi la pentola e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.
Al termine di questo tempo trasferite la zuppa nelle cocotte, adagiando sopra le fette di pane e spolverizzando con il groviera grattugiato. Passate le cocotte in forno, fino a quando il formaggio sarà sciolto e lievemente gratinato.
Sfornate e guarnite ogni porzione con un giro d’olio a piacere, qualche fogliolina di timo e una spolverata di pepe fresco.
