Primi Piatti: ecco la ricetta della saporita Zuppa di Fagioli
La zuppa di fagioli è una ricetta facile da preparare e ricca di gusto.
Si tratta di un piatto semplice ma così buono da conquistare al primo assaggio. Ottima per un pranzo della domenica in famiglia.
Ingredienti ( per 2 / 4 persone )
- 400 g di fagioli borlotti secchi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 foglia di alloro
- 2 foglie di salvia
- pane casereccio
- sale
- pepe.
La zuppa di fagioli è una ricetta semplice, genuina e ricca di sapore. Perfetta per le giornate più fredde, è un comfort food che non passa mai di moda.
La preparazione è molto facile, anche se i tempi sono un pò lunghi non scoraggiatevi. Ricordate che i fagioli secchi vanno reidratati, potete tenerli in ammollo in una ciotola piena di acqua per 12 ore prima di cuocerli.
In base alla tipologia e alla qualità dei fagioli acquistati la cottura della zuppa potrebbe richiedere più tempo. Ma in massimo un’ora e mezza otterrete una ricetta vegana gustosissima
Preparazione
Per la preparazione della zuppa di fagioli, mettete i fagioli secchi in una ciotola con abbondante acqua fredda. Lasciate poi in ammollo per almeno 12 ore.
Appena reidratati, scolate e sciacquateli. A parte poi tritate il sedano, la carota e la cipolla.
All’interno di una casseruola soffriggete sedano, carota e cipolla insieme a 4 cucchiai di olio, alloro, salvia e concentrato di pomodoro. Lasciate poi insaporire per circa 5 minuti, unite i fagioli e mescolate.
Dopo due minuti aggiungete abbondante acqua fino a coprire il tutto. Lasciate cuocere eliminando all’occorrenza la schiuma in eccesso che potrebbero aver rilasciato i fagioli.
Proseguite la cottura aggiungendo altra acqua se necessario, finché i fagioli saranno completamente cotti. Ci vorranno circa 60-90 minuti.
Frullate una parte della zuppa per addensare la base. Se preferite potete farlo direttamente all’interno della casseruola, quindi regolate di sale e pepe.
Intanto per accompagnare la zuppate tagliate il pane a cubetti. Disponete su una teglia ricoperta con carta forno e condite con un filo di olio e un pò di sale.
Tostate in forno fino a renderlo dorato e croccante per circa 5-10 minuti. Servite la zuppa di fagioli calda completando con i crostini di pane croccante e un filo di olio a crudo.
