Secondi Piatti: ecco la ricetta del Gateau di patate
Una ricetta buonissima, facile da preparare, che sa di casa e famiglia. Il gateau di patate è morbido e confortante, un piatto tipico da proporre in tavola quando si ha voglia di qualcosa di appagante e gustoso. Patate, provola, salame e mozzarella: gli ingredienti sono irresistibili.
Ingredienti ( per 6 persone )
- 1 kg di patate
- 100 g di burro
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 60 g di provola affumicata
- 3 tuorli d’uovo
- 80 g di salame
- 2 albumi
- 150 g di mozzarella
- prezzemolo
- pangrattato
- sale
Ecco il gateau di patate, quello classico alla partenopea, preparato in tutto il Sud. Si tratta di una pietanza ricca e gustosa, morbida e accogliente, quanto di meglio, dunque, per una cena condivisa con parenti e amici.
Come per tutte le ricette tradizionali e antiche, per il gateau di patate non esiste un’unica ricetta codificata. Ognuno ha la propria, al posto del salame per esempio, potete mettere prosciutto cotto a striscioline o a dadini.
Preparazione
Per preparare il gateau di patate lavate molto bene le patate sotto l’acqua corrente eliminando ogni residuo di terra. Mettetele in una grande casseruola, copritele di acqua fredda e portate a ebollizione. Salate e fatele cuocere per circa 40 minuti, finché tenere. Scolatele e sbucciatele ancora calde, quindi passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola.
Unite il parmigiano grattugiato, il burro morbido a dadini e i tuorli d’uovo. Unite un pizzico di sale, mescolate bene quindi aggiungete la provola e il salame tagliati a dadini e per ultimo il prezzemolo. Mescolate bene con un cucchiaio di legno quindi unitevi gli albumi montati a neve. Imburrate la teglia da forno prescelta e cospargetela di pangrattato.
Trasferitevi metà del composto e adagiate sulla superficie la mozzarella tagliata a fettine. Coprite con il composto restante e spolverate con pangrattato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate intiepidire.
