Il coniglio alla cacciatora è uno dei classici secondi piatti della cucina casalinga italiana.

Si tratta di una pietanza abbastanza gustosa che prevede tantissime varianti. Tra cui questa proposta con semplice pomodoro e capperi, da preparare per il pranzo della domenica.

Ingredienti ( per 4 / 5 persone )

• 1 coniglio in pezzi
• 100 g di farina
• 2 o 3 cucchiai di capperi dissalati
• 450 g di passata di pomodoro
• 2 dl di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• due rametti di rosmarino
• qualche fogliolina di salvia
• qualche foglia d’alloro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Il coniglio alla cacciatora è una tipica pietanza della cucina italiana. Si tratta di un classica ricetta che si prepara un pò ovunque e trova rivendicazioni di appartenenza in Toscana come in Emilia Romagna o Liguria.

La ricetta prevede diverse versioni ed ingredienti ma di base si tratta sempre di coniglio in umido. Un secondo piatto di carne bianca sempre gustoso e adatto alle occasioni conviviali, in famiglia o con amici.

Preparazione

Per la preparazione del coniglio alla cacciatora iniziate a infarinare i pezzi di coniglio. Scuotete poi con cura per eliminare la farina in eccesso.

Coprite il fondo di una casseruola dai bordi alti con un velo d’olio ed unite lo spicchio d’aglio schiacciato. Oltre a foglie d’alloro e qualche foglia di salvia.

Portate poi sul fuoco e appena inizia a sfrigolare unitevi i pezzi di coniglio. Rosolate per bene su tutti i lati.

Appena la carne è dorata e ben calda bagnate con il vino bianco lasciando sfumare la parte alcolica. Aggiungete la passata di pomodoro e i capperi dissalati.

Mescolate bene il tutto e coprite e fate cuocere per 30-40 minuti a fiamma dolce. Durante la cottura controllate e mescolate un paio di volte, aggiungendo un filo d’acqua se il sugo si dovesse asciugare troppo.

Al termine aggiustate di sale e pepe e completate con un trito di rosmarino fresco e un giro d’olio.

Fate riposare il coniglio alla cacciatora per qualche minuto quindi servitelo ben caldo.

Fonte: Cucchiaio.it