Ecco un modo gustoso per proporre il tonno sott’olio. Le polpette di tonno sono facili e veloci da realizzare, con ingredienti che molto spesso si hanno già in casa. Perfette per l’aperitivo o come secondo piatto, riscuotono sempre un gran successo e sono semplicemente irresistibili.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 200 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato)
• 40 g di pancarré
• 1 bicchiere di latte
• 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 2 cucchiai di pangrattato (più quello per la panatura)
• prezzemolo tritato
• sale
• olio di semi di arachidi per friggere

Sono semplici negli ingredienti e nella realizzazione, sono buone sia calde sia fredde. Un modo davvero sfizioso per gustare il tonno sott’olio, che in dispensa è sempre presente. Preparate nella grandezza di una grossa oliva, queste polpettine di tonno diventano un antipasto perfetto per una cena di pesce.

Preparazione

Per preparare le polpette di tonno per prima cosa imbevete il pancarrè nel latte. Strizzate molto bene con le mani e trasferite il pane in una ciotola insieme al tonno sgocciolato ed ai capperi dissalati e tritati. Oltre all’uovo, al parmigiano al pangrattato e al prezzemolo.

Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo che non dovrebbe essere necessario salare (ma verificate). Lasciatelo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Con le mani leggermente inumidite formate delle palline della grandezza desiderata e passatele una a una nel pangrattato.

Disponetele su un vassoio mano a mano che sono pronte e quindi friggetele in abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorate. Verificate la giusta temperatura dell’olio immergendovi un pezzetto di pane. Se va sul fondo e torna subito a galla ricoperto da molte bollicine, allora potete procedere.

Scolate le polpette di tonno con un mestolo forato e passatele velocemente su carta da cucina per asciugarle dall’unto in eccesso. Trasferitele quindi su un piatto da portata e servitele.

Fonte: Cucchiaio.it