Secondi Piatti: ecco la ricetta delle famose Acciughe Fritte

Le acciughe fritte sono una ricetta facile da preparare, basta passare nell’uovo e nel pangrattato e poi friggere in padella.
Si tratta di una pietanza gustosa da servire come antipasto o secondo piatto, che crea sempre sempre molto entusiasmo.
Ingredienti ( per 4 – 6 persone )
- 500 g di acciughe già pulite
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 1 l di olio di arachidi
- sale
- pepe nero
Le acciughe fritte sono il classico esempio di come con il pesce azzurro, si può preparare in diversi modi. Che sia un antipasto o un secondo piatto.
Si tratta di una ricetta dal procedimento facile, bastano pochi e semplici ingredienti come uova e pangrattato. L’unica accortezza richiesta è quella che le acciughe devono essere freschissime.
Preparazione
Per la preparazione delle acciughe fritte iniziate aprendole a libro ed eliminate la lisca centrale, lasciando attaccata la codina.
Sciacquate con delicatezza sotto il getto dell’acqua corrente e tamponate con carta da cucina per asciugarle. Rompete poi in una ciotola le uova e sbattetele con una presa di sale e una macinata di pepe.
Immergete le acciughe un pò alla volta nel composto. Scolate con una pinza da cucina o un forchetta e trasferitele in una seconda ciotola con il pangrattato.
Poi iniziate ad impanare da entrambi i lati premendo bene con le dita e trasferitele man mano su un tagliere, evitando di sovrapporle. Scaldate l’olio in un tegame da circa 20 cm di diametro.
Appena sarà ben caldo immergete non più di 8 acciughe alla volta, friggendole fino a che diventano dorate. Scolate con un mestolo forato e adagiate su carta assorbente.
Salate leggermente le acciughe fritte e servitele calde.
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