Le acciughe fritte sono una ricetta facile da preparare, basta passare nell’uovo e nel pangrattato e poi friggere in padella.

Si tratta di una pietanza gustosa da servire come antipasto o secondo piatto, che crea sempre sempre molto entusiasmo.

Ingredienti ( per 4 – 6 persone )

• 500 g di acciughe già pulite
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• 1 l di olio di arachidi
• sale
• pepe nero

Le acciughe fritte sono il classico esempio di come con il pesce azzurro, si può preparare in diversi modi. Che sia un antipasto o un secondo piatto.

Si tratta di una ricetta dal procedimento facile, bastano pochi e semplici ingredienti come uova e pangrattato. L’unica accortezza richiesta è quella che le acciughe devono essere freschissime.

Preparazione

Per la preparazione delle acciughe fritte iniziate aprendole a libro ed eliminate la lisca centrale, lasciando attaccata la codina.

Sciacquate con delicatezza sotto il getto dell’acqua corrente e tamponate con carta da cucina per asciugarle. Rompete poi in una ciotola le uova e sbattetele con una presa di sale e una macinata di pepe.

Immergete le acciughe un pò alla volta nel composto. Scolate con una pinza da cucina o un forchetta e trasferitele in una seconda ciotola con il pangrattato.

Poi iniziate ad impanare da entrambi i lati premendo bene con le dita e trasferitele man mano su un tagliere, evitando di sovrapporle. Scaldate l’olio in un tegame da circa 20 cm di diametro.

Appena sarà ben caldo immergete non più di 8 acciughe alla volta, friggendole fino a che diventano dorate. Scolate con un mestolo forato e adagiate su carta assorbente.

Salate leggermente le acciughe fritte e servitele calde.

Fonte: Cucchiaio.it