Se amate la carne di maiale adorerete le costine al forno leggermente glassate e profumate al rosmarino.

Si tratta di un secondo piatto rustico abbastanza gustoso e saporito. Una ricetta che non prevede difficoltà e un procedimento che assicura costine ben cotte, morbide e succulente.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 1 kg e 200 – 1 kg e 300 g di costine di maiale
• aglio
• abbondante rosmarino
• 200 ml di miele
• 400 ml di birra
• olio extravergine di oliva
• sale

Le costine di maiale al forno sono una pietanza ideale per chi ama la carne arrosto. Perfetta da mangiare in compagnia, in famiglia o con gli amici.

Preparare le costine al forno è più semplice che cucinare le costine alla griglia. Questa ricetta richiede circa un’ora e mezza circa, tra preparazione e cottura. Un pò meno se impiegherete costine già tagliate dal vostro macellaio.

La scelta di glassare le costine con una riduzione di miele e birra dona alla carne una nota piacevolmente aromatica.

Preparazione

Per preparare le costine al forno iniziate a ricavare le singole puntine dal pezzo intero di costato. Utilizzate un coltello affilato e seguite la linea dell’osso.

Rosolate poi le puntine in padella 5 minuti per lato con un filo d’olio, aglio e rosmarino. Sfumate il tutto con un goccio di birra o vino bianco.

Ricoprite poi il fondo di una teglia da forno con rametti di rosmarino e adagiate sopra le costine. Preparate una riduzione con il miele, la birra e il fondo di cottura delle costine. Scaldate il miele in un pentolino ed unitevi la birra e poi il fondo di cottura.

Mescolate bene il tutto per qualche istante fino a quando non ci sarà più schiuma. In questa maniera otterrete un composto ben amalgamato.

Glassate con questo miscuglio le costine con l’aiuto di un pennello. Terminate la cottura in forno a 220°C per 40-50 minuti idratando con una spruzzata di birra ogni 15 minuti. In questo modo eviterete che si asciughino troppo.

Sfornate le costine al forno, salate e servitele ben calde.

Fonte: Cucchiaio.it