Secondi Piatti: ecco la ricetta dei golosi Gnocchi di ricotta e spinaci
Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono uno dei primi piatto dal sapore delicato e goloso.
Una ricetta ottima sia a pranzo che a cena, seguendo un paio di accortezze risulta semplice e molto gratificante.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 400 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta vaccina asciutta
- 3 uova
- 200-250 g di farina 00
- 70 g di parmigiano reggiano
- noce moscata
- sale
- burro
- salvia
- parmigiano reggiano grattugiato
Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono un primo piatto delizioso, si gustano al meglio conditi semplicemente con burro nocciola e parmigiano grattugiato.
La ricetta degli gnocchi di ricotta e spinaci non è complicata. Ma per ottenere un buon risultato è bene seguire un paio di accortezze.
Preparazione
Per la preparazione degli gnocchi di ricotta e spinaci scottate gli spinaci in un dito di acqua salata dentro pentola capiente con il coperchio. Scolate quando ammorbiditi e appena si saranno intiepiditi strizzateli.
Tritate finemente al coltello e uniteli in una ciotola con la ricotta, le uova e il parmigiano. Unite poi con una presa di sale e aromatizzate con della noce moscata grattugiata.
Mescolate il tutto ed unite la farina aggiungendola a pioggia un pò alla volta. Il tutto nella quantità adatta in base all’umidità del composto.
Continuate a lavorare il composto per incorporare tutta la farina necessaria e renderlo omogeneo. Con le mani leggermente inumidite formate gli gnocchi prelevando un pò di composto alla volta. Dando mano mano la forma di una grossa nocciola rotonda.
Mano a mano che saranno pronti disponeteli su un vassoio, al termine trasferite in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente, salate e abbassate leggermente la fiamma. Tuffate gli gnocchi nell’acqua e appena salgono a galla lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella sufficientemente larga, unite le foglie di salvia e lasciate aromatizzare.
Prelevate adesso gli gnocchi alla ricotta e spinaci con una schiumarola e adagiate molto delicatamente nella padella con il burro nocciola.
Fate roteare in modo che si condiscano bene senza rompersi, quindi trasferiteli nei singoli piatti. Potete completate il tutto con una spolverata di parmigiano grattugiato.
