La shakshuka è un dei piatti più appetitosi a base di uova speziate e stufate al pomodoro.

Si tratta di una piatto preparato e consumato abbondantemente nel Maghreb e in Israele. Una ricetta semplice e facile da preparare oltre che molto gustosa.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 4 uova
• 250 g di pelati
• 1 peperone rosso grande (o due piccoli)
• 2 cipollotti
• 1 cucchiaio di harissa
• paprika dolce (o cumino)
• olio extravergine di oliva
• sale

La shakshuka è un piatto di origine maghrebina diffuso molto in Africa nord occidentale e in Israele.

Si tratta di una pietanza a base di uova stufate al pomodoro. Anche se spesso può ricordare le nostre uova al Purgatorio, si diversifica per gli ingredienti usati.

Di base la shakshuka si cucina preparando un sugo di pomodoro con un fondo di cipolla, peperoni verdi o rossi. Il tutto arricchito dalla presenza di spezie.

Preparazione

Per la preparazione della shakshuka iniziate mondando un cipollotto e tagliate a rondelle non troppo sottili. Abbiate cura di tenere il più possibile di parte verde.

Mondate poi anche il peperone da semi e filamenti e tagliate a losanghe. Scaldate adesso l’olio extravergine d’oliva in una padella insieme all’harissa e rosolate il peperone e il cipollotto.

Completata la rosolatura, aggiungete i pelati spezzettati a mano e continuate la cottura aggiustando di sale.

Appena il sugo si sarà leggermente ristretto create con un cucchiaio 4 alloggiamenti. Dispone all’interno le uova sgusciate una per una.

Lasciate quindi cuocere il tutto a fiamma dolce portando a cottura l’albume. Lasciando il tuorlo piuttosto morbido.

Terminate adesso con un giro d’olio e una spolverata di paprika e poco sale. Servite poi la shakshuka ben calda.

Fonte: Cucchiaio.it