Secondi Piatti: ecco la ricetta dell’insalata di pane e pomodori
Si tratta di una ricetta antispreco perfetta per utilizzare il pane raffermo e renderlo protagonista di un piatto semplice, rustico ed estivo.
Facile da preparare, l’insalata di pane e pomodori conquista tutti con i suoi sapori e la sua semplicità.
Ingredienti:
- pane raffermo
- pomodori maturi
- olio extravergine di oliva
- aceto
- sale
- pepe
- basilico
Questa insalata di pane vecchio e pomodori maturi somiglia alla panzanella ma è una versione molto più semplice e veloce. Mentre la ricetta della panzanella prevede infatti una fase di ammollo del pane (rigorosamente sciapo) in acqua. Oltre alla presenza di cipolle e cetrioli fra gli ingredienti. Questa insalata è più povera e serve a impiegare pane raffermo di qualunque tipo e pomodori troppo maturi.
Non trovate le dosi esatte per prepararla perchè non ci sono. Dovrete regolarvi con il condimento, in funzione dei vostri gusti. Qualcuno gradisce particolarmente il sapore pungente dell’aceto e lo fa prevalere sulle note più morbide dell’olio extravergine d’oliva. Non ci sono regole e questa è una ricetta antispreco a cui vi appassionerete.
Preparazione
Per preparare l’insalata di pane e pomodori dovete avere a casa del pane raffermo, di qualunque tipo meglio se rustico. Trattandosi di un’insalata di recupero potrete usare qualunque tipo di pomodori, purché ben maturi. Riducete il pane a tocchetti di dimensioni irregolari e tagliate il pomodoro.
In una ciotola condite abbondantemente il pomodoro, dovrà essere completamente ricoperto. Regolatevi sulle dosi di olio e aceto in funzione dei vostri gusti. L’aceto si deve sentire ma il risultato non dovrà essere troppo acido e pungente. Salate, pepate e mescolate. Aggiungete il pane raffermo e riprendete a mescolare.
Dovrete continuare a mescolare fino a quando il condimento sarà stato completamente assorbito dal pane. Aggiungete del basilico spezzettato con le mani e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore. L’insalata di pane e pomodori è ancora più gustosa se mangiata il giorno successivo a quello della preparazione.
