La torta della nonna è una delle torte rustiche più gustose e famose della tradizione toscana.

Si tratta di un guscio di pasta frolla che racchiude l’irresistibile crema pasticciera ricoperto da pinoli croccanti e una spolverata di zucchero a velo. Un dolce intramontabile, ideale per la colazione o una merenda speciale.

Ingredienti ( per 10 porzioni )

• 330 g di farina 00
• 200 g di burro morbido
• 180 g di zucchero a velo
• 3 g di lievito
• scorza di limone
• 1 uovo
• 500 g di crema pasticciera
• 120 g di pinoli
• zucchero a velo

Per la buona riuscita della torta della nonna è utile avere un mattarello. Infatti è indispensabile per stendere la pasta in dischi uniformi senza romperla.

Tenete a portata di mano anche uno stampo da crostata di 26 cm di diametro con fondo removibile. Oltre ad una grattugia per ricavare la scorza del limone. Non dimenticate poi la pellicola alimentare, utile per coprire la crema durante il raffreddamento.

Preparazione

Per preparare la torta della nonna iniziate facendo ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Trasferite poi in una ciotola e amalgamate il tutto con la farina. Mescolate poi lo zucchero a velo e il lievito per dolci, quindi setacciate nella ciotola con burro e farina.

Nella stessa ciotola unite l’uovo e la scorza grattugiata di limone.

Quindi impastate velocemente con le mani e formate un panetto. Avvolgete nella carta forno o nella pellicola alimentare e riponete in frigorifero a rassodare per almeno 15 minuti.

Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla su un foglio di carta forno con il mattarello e ricavate due dischi. Uno dei quali leggermente più grande per rivestire il fondo e i bordi dello stampo.

Capovolgete adesso il disco più grande nello stampo da crostata, aiutandovi con la carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Trasferite in frigorifero lo stampo rivestito di frolla e il secondo disco tenuto da parte per altri 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticciera, copritela con pellicola alimentare a contatto e lasciatela raffreddare per almeno 10 minuti.

Prelevate lo stampo dal frigorifero e cuocete la frolla senza ripieno, per 10 minuti in forno già caldo a 160 °C. Quindi sfornate, distribuite la crema pasticciera sulla base precotta e ricoprite con il secondo disco di frolla.

Fate in modo che quest’ultimo aderisca alla pasta lungo i bordi sigillandoli bene. In questo modo ripieno non fuoriesca durante l’ultima cottura. Distribuite poi i pinoli sulla superficie della torta e proseguite la cottura in forno a 160 °C per altri 30 minuti.

Fate raffreddare completamente e sformate la torta della nonna, pronta per essere servita con un’abbondante spolverata di zucchero a velo.

Fonte: Cucchiaio.it