I muffin al cioccolato e cocco si prestano sia per un ottima colazione che da gustare anche a merenda.

Si tratta di dolci soffici con un buonissimo profumo e dall’ aspetto invitante da renderli irresistibili. La ricetta si presta a diverse e gustose varianti da tenere in considerazione. Anche se siete intolleranti al lattosio o propensi ad un’alimentazione sana ed attenta.

I muffin cioccolato e cocco sono ottimi da gustare accompagnati da un bel caffè o con del latte caldo. Rimanendo morbidi e saporiti per diversi giorni.

Ingredienti

• 4 uova
• 4 cucchiai di burro sciolto
• 140 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 350 ml di latte
• 110 gr di farina di cocco
• 40 gr di cacao in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione

Prendete le uova e lavoratele all’interno di una ciotola. Unite poi il burro, lo zucchero ed il latte. Dopodiché iniziate a setacciare la farina di cocco insieme al cacao amaro in polvere. Unite poi il composto precedentemente ottenuto, aggiungendo il ​​sale ed il bicarbonato di sodio.

Mescolate perfettamente il tutto grazie all’aiuto di un cucchiaio. Appena avrete ottenuto un composto omogeneo, trasferite il tutto negli appositi pirottini riempiendoli per 2/3.

Fate cuocere a 180°C per circa 18-20 minuti. Appena pronti tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare, quindi estraete dagli stampini.

Fonte: Gustoblog.it