Gli struffoli sono il dolce natalizio napoletano per eccellenza.

Si tratta di una cupola dorata di ghiottissime palline di pasta fritta, miele e canditi. Uno spettacolo sia per la vista che per il palato, grazie ad una ricetta meno complicata di quanto sembri.

Ingredienti ( per 6/8 persone )

• 500 g di farina 00
• 120 g di zucchero semolato
• 60 g di strutto o burro morbido
• 4 uova
• 2 tuorli
• 30 g di liquore all’anice
• 1 limone non trattato in superficie
• 4 g di sale
• olio di semi di girasole per friggere
• 1 arancia non trattata in superficie
• 1 limone non trattato in superficie
• 300 g di miele millefiori
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di canditi misti tra scorze di agrumi e ciliegine
• mompariglia colorata e/o confetti d’argento

Gli struffoli sono un dolce ghiotto e dall’estetica festosa costituito da palline di pasta fritte e poi ricoperte di miele. Profumate poi dalle scorze d’arancia e limone e arricchito con canditi e confetti di zucchero colorati.

La ricetta per prepararli è più semplice di quanto possa sembrare. L’impasto è semplicissimo ed è composto da uova, farina e zucchero impastati con lo strutto e profumato da liquore dolce e scorzette di agrumi.

Preparazione

Per la preparazione degli struffoli iniziate a raccogliere farina, zucchero, burro e scorza di limone grattugiata. Lavorate poi con le dita fino a ottenere grosse briciole.

Unite adesso le uova e l’anice e impastate il tutto fino a ottenere un impasto ben liscio.

Formate con la pasta ottenuta la classica palla, coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero un paio d’ore. Trascorso questo tempo riprendete e con un coltello prelevatene un pezzetto.

Con le mani sulla spianatoia leggermente infarinata formate un cordoncino spesso circa 1 cm. Quindi tagliatelo a pezzetti altrettanto grandi. Procedete fino a terminare tutta la pasta, disponendo mano a mano i pezzetti ottenuti su un canovaccio pulito.

Friggeteli poi pochi alla volta in abbondante olio ben caldo finché saranno dorati. Prelevate con una schiumarola e lasciate asciugare sull’apposita carta.

Prelevate la scorza dall’arancia e dal limone utilizzando un coltellino ben affilato. Fate attenzione ad non intaccare la parte bianca sottostante.

Tagliate quindi a listarelle sottilissime ed in una pentola versate il miele e lo zucchero. Scaldate il tutto fino a quando quest’ultimo non sarà perfettamente sciolto.

Unite le scorzette, mescolate il tutto e spegnete il fuoco. Aggiungete poi fuori dal fuoco gli struffoli e girateli bene con molta delicatezza. Facendo in modo che restino coperti dal miele in maniera uniforme ma senza rompersi.

Trasferite gli struffoli sul piatto da portata e terminate la decorazione con la mompariglia e il resto della frutta candita.

Fonte: Cucchiaio.it