Secondi Piatti: ecco la ricetta della Focaccia di patate e rosmarino
La focaccia di patate e rosmarino è una ricetta semplice da realizzare. Basta seguire pochi e semplici ingredienti per portare a tavola un piatto rustico e profumato.
Ingredienti ( per 8 persone )
- 150 g di farina 00
- 150 g di farina manitoba
- 200 g di patate
- 140 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miele
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini di sale
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- olio extravergine d’oliva
- rosmarino
- sale di Maldon
Le focacce sono tra piatti lievitati più amati al mondo molto morbide e golose. Abbastanza semplici da essere arricchite con ingredienti gustosi. In questo ricetta troviamo la versione della focaccia di patate e rosmarino. Quest’ultima ideale da essere servita come antipasto o vera e propria cena. Abbinandola ai salumi e ai formaggi, o per una merenda sana e golosa.
La purea di patate nell’impasto regala una focaccia profumatissima. Molto soffice e delicata all’interno e dalla crosticina rustica e invitante. La tradizione gastronomica italiana vede tantissime varianti della focaccia presenti da Nord a Sud.
Preparazione
Iniziate la preparazione della focaccia di patate e rosmarino lessando le patate in abbondante acqua leggermente salata finché diventano morbide. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Raccogliete il tutto in una ciotola o all’interno del boccale della planetaria. Aggiungete le due farine, la purea di patate, il miele, il lievito, i 20 grammi di olio, l’acqua tiepida e il sale.
Impastate vigorosamente il tutto per almeno 15 minuti. Fin quando otterrete un composto morbido che risulterà un pò appiccicoso. Compattatelo l’impasto con le mani e dategli la consueta forma di una palla. Coprite il tutto con pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio (all’incirca almeno 2 ore).
Trascorso questo tempo stendete l’impasto con le mani in una teglia tonda dal diametro di 24 cm unta d’olio. Formate in superficie qualche incavo con le dita quindi spruzzate un pò d’acqua e irrorate con olio. Infine cospargete con aghetti di rosmarino e sale di Maldon.
Coprite con un panno e fate lievitare per altri 20 minuti. Mettete nel forno già caldo a 200° per 15 minuti, quindi riducete la temperatura a 180° e fate cuocere per altri 15 minuti.
Sfornate e servite la focaccia di patate e rosmarino tiepida o a temperatura ambiente.
