Dolci: ecco la ricetta della gustosa e saporita Torta fredda al limone
La gustosa e saporita torta fredda al limone è uno dei dolci perfetti per l’estate. Si tratta di un dolce senza cottura, abbastanza fresco e goloso.
La ricetta è molto facile da preparare ed il risultato sarà molto elegante. Un dessert ottimo da servire al termine di una cena in famiglia o tra amici.
Ingredienti ( per 8 persone )
- 250 g di biscotti secchi tipo digestive
- 125 g di burro fuso
- 715 g di yogurt bianco al limone
- 300 ml di panna fresca
- 30 g di succo di limone filtrato
- la scorza di 1 limone bio grattugiata
- 60 g di zucchero a velo
- 14 g di gelatina in fogli
- 40 ml di latte intero
- 1 limone bio grande o 2 piccoli
- meringhette
Un dolce semplice e raffinato che piaccia sia ai grandi che ai più piccoli. Questo dolce non prevede alcuna cottura in forno ma solo un tempo di raffreddamento in frigorifero. Per renderlo ancora più invitante decoratelo con spicchietti di limone e meringhette.
La torta si compone di una base di biscotti e di una crema allo yogurt e al limone. Il procedimento è davvero molto facile e alla portata anche dei meno esperti.
Preparazione
Iniziate la preparazione della torta fredda al limone dalla base. Prendete i biscotti e tritateli finemente con il mixer. Metteteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso. In alternativa se non avete un mixer potete semplicemente polverizzarli con un batticarne. Basterà chiuderli in un sacchetto per alimenti.
Prendete il composto ottenuto e disponetelo a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Abbiate cura di livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete poi in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.
Dopodiché mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola montate lo yogurt con lo zucchero a velo, la panna, il succo di limone e la sua scorza grattugiata. Proseguite fino a ottenere un composto omogeneo.
Ponete il latte in una casseruola e fatela scaldare. Unitevi poi la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta.
Fate raffreddare il tutto e aggiungete il miscuglio al composto di formaggio fresco, amalgamando per bene. Versate il tutto sulla base di biscotti, livellate e ponete in frigorifero per almeno 5 ore.
Trascorso questo tempo decorate la superficie del dolce con spicchietti di limone e meringhette a piacere.
