Dolci: ecco la ricetta del raffinato Tiramisù al Pistacchio
Il tiramisù al pistacchio è uno dei dolci più golosi e raffinati al mondo. Si tratta di una versione irresistibile del classico dolce al cucchiaio. Prevede strati di savoiardi al caffè farciti da una morbida crema d’uovo, mascarpone e pistacchio.
Ingredienti ( per 8 persone )
- 3 tuorli a temperatura ambiente
- 2 albumi a temperatura ambiente
- 160 g di zucchero a velo
- 500 g di mascarpone a temperatura ambiente
- 180 g di crema al pistacchio
- 300 g di savoiardi
- caffè della moka
- rum (facoltativo)
- granella di pistacchi
Il tiramisù al pistacchio è una versione ghiotta e raffinata del più classico dei dolci al cucchiaio. Si tratta di una delle icone nel mondo dei dessert italiani, tra i più amati e reinterpretati.
Una ricetta facile da preparare quanto quella del Tiramisù originale. In questa versione trovate gli strati di savoiardi inzuppati nel caffè, con l’aggiunta di una goccia di rum. Viene farcito con una crema alle uova, mascarpone e pasta di pistacchio. La granella di pistacchio, spolverata su ogni strato e in superficie completa l’opera.
Preparazione
Per la preparazione del tiramisù al pistacchio, iniziate dalla crema al mascarpone. In una ciotola riunite i tuorli con lo zucchero e lavorateli a lungo con uno sbattitore elettrico. Continuate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unitevi poi il mascarpone e la crema di pistacchio, amalgamandoli perfettamente.
Appena avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo incorporatevi gli albumi montati a neve. Avendo cura di mescolare delicatamente con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto.
Coprite poi il fondo di una pirofila rettangolare dai bordi alti con uno strato di savoiardi. Quest’ultimo devono essere passati delicatamente nel caffè senza inzupparli troppo.
Ricoprite poi lo strato di savoiardi con uno strato di crema al mascarpone e pistacchio. Dopodiché spolverizzatela con un pò di granella di pistacchi. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminando con uno strato di mascarpone spolverizzato con altra granella.
Ponete il tiramisù al pistacchio in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
