Dolci: ecco la ricetta delle Zeppole di San Giuseppe al forno
Quando si avvicina il mese di marzo, tradizione vuole che si preparino le zeppole. Infatti proprio il 19 marzo per la festa di S. Giuseppe, non possono mancare le zeppole di San Giuseppe al forno.
Si tratta di dolci deliziosi, leggeri e morbidi con una cupoletta di crema pasticcera. Il tutto sormontato da amarene sciroppate, come “ciliegina sulla torta” finale.
Ingredienti ( per 6 persone )
- 120 g di acqua
- 100 g di uova (2 uova medie)
- 75 g di farina 00
- 60 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 350 g di crema pasticciera
- amarene sciroppate
- zucchero a velo
Le zeppole di San Giuseppe al forno sono la variante più leggera delle classiche zeppole fritte. Si tratta di dolci di pasta choux, che si preparano tipicamente per la festa del papà e di San Giuseppe.
Preparazione
Per preparare le zeppole di San Giuseppe al forno per prima cosa dedicatevi alla pasta choux. Prendete una casseruola e portate a bollore l’acqua, il burro e il sale.
Fuori dal fuoco unite la farina setacciata tutta in una volta e mescolate con una frusta.
Ponete nuovamente la pentola sul fuoco e cuocete mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per far asciugare il composto. Appena sul fondo comparirà un leggero velo bianco e la pasta incomincerà a sfrigolare staccandosi dalle pareti, sarà giunta a cottura. Ponetela da parte facendola intiepidire.
Trasferite poi il tutto in planetaria con il gancio a foglia e incorporate le uova uno alla volta. Avendo cura di aspettare che il primo sia stato ben incorporato prima di aggiungere il secondo. Si consiglia di sbatterle preventivamente in un piattino a parte. In questo modo utilizzerete la quantità giusta in base alla consistenza dell’impasto.
Appena otterrete un composto lucido, liscio e colloso che scende a nastro, riempite una tasca da pasticciere munita di bocchetta a stella da 15 mm. Prendete una teglia rivestita di carta da forno e formate delle corone. Avendo cura di distanziarle opportunamente perché in cottura cresceranno e si gonfieranno.
Cuocete nel forno già caldo a 220° per 10 minuti, quindi portate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per circa 30-35 minuti.
Sfornate e fate raffreddare sopra una griglia per dolci. Trasferite la crema pasticciera all’interno di una sac à poche con punta a stella e distribuitela sulle zeppole.
Spolverizzate con zucchero a velo e completate guarnendo con le amarene.
