Dolci: ecco la ricetta del tradizionale e gustoso Panforte
Il panforte è uno dei dolci natalizi tipici della città di Siena ma conosciuto ormai in tutto il mondo.
Si tratta di un dolce dalle origini molto antiche a base di frutta secca e candita, spezie e miele. Una delizia da preparare anche a casa senza troppe difficoltà.
Ingredienti ( per 8 persone )
- 150 g di farina 0
- 150 g di miele millefiori
- 20 g di acqua
- 150 g di zucchero
- 125 g di mandorle pelate
- 100 g di cedro candito
- 125 g di mandorle sgusciate
- 100 g di nocciole
- 100 g di arancia candita
- zucchero a velo
- cannella
- pepe
- chiodi di garofano
- noce moscata
- burro per lo stampo
Il panforte è uno dei dolci della tradizione natalizia dalle origini molto antiche.
Un dolce realizzato con i tipici ingredienti preziosi della “pasticceria” medievale. Si tratta di frutta secca, scorze di agrumi candite, miele e il profumo di cannella e chiodi di garofano.
Il risultato ottenuto è un dolce basso da gustare nei giorni di festa insieme a panettone e pandoro.
Preparazione
Per la preparazione del panforte iniziate a unire in una ciotola la frutta secca, arancia e cedro tagliati a dadini. Oltre a farina e le spezie grattugiate o in polvere in quantità a piacere.
Mescolate bene il tutto e tenete da parte. All’interno di un pentolino sciogliete a fuoco lento lo zucchero nell’acqua. Aggiungete poi il miele e mescolate finché non otterrete uno sciroppo fluido.
Versate lo sciroppo ottenuto nella ciotola con la frutta secca e girate con un cucchiaio fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Sul fondo dello stampo spennellate poco burro e adagiate un foglio di ostia precedentemente ritagliato a cerchio della misura dello stampo.
Foderate i bordi dello stampo con della carta forno per evitare che l’impasto si attacchi in cottura. Trasferite poi l’impasto dentro lo stampo raggiungendo uno spessore di circa 2-4 cm.
Pressate e livellate bene il tutto e cuocete a 180° per circa 15/20 minuti.
Sfornate il Panforte e fate raffreddare completamente, sfilate poi dalla stampo e spolverizzate con generoso zucchero a velo.
