Dolci: ecco la ricetta della fragrante Crostata con ricotta e marmellata
La famosa crostata con ricotta e marmellata è un dolce adatto a molteplici occasioni. Si tratta di un fragrante guscio di pasta frolla, ripieno di morbida e fresca crema alla ricotta. Il tutto coperto da generosa confettura.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero a velo
- 3 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 450 g di ricotta vaccina
- 300 g di confettura di ciliegie
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Sembra la classica crostata alla marmellata, ma sotto la confettura di ciliegie nasconde una delicata crema alla ricotta. Tanto da trasformarla in un dessert perfetto da preparare in molteplici occasioni. Un dolce equilibrato, per consistenza e sapore, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Preparazione
Iniziate la preparazione della crostata con ricotta e marmellata mettendo la ricotta a scolare per un’ora e mezza. Dovrà risultare il più possibile asciutta. Nel frattempo iniziate a preparare la pasta frolla.
All’interno di una planetaria con la foglia lavorate brevemente il burro freddo a cubetti con lo zucchero a velo. Aggiungete poi i tuorli, il sale e lavorate a bassa velocità. Incorporate la farina e il lievito e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Formate poi un panetto e avvolgetelo nella pellicola mettendolo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Dentro una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo. Stendete poi una metà abbondante della pasta frolla a uno spessore di circa 5 mm. Dopodiché foderate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro ben imburrato e infarinato. Rifilate la pasta lungo i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.
Riempite poi il guscio di frolla con la crema di ricotta e livellate il tutto. Fate un secondo strato con la confettura di ciliegie e uniformate. Stendete poi la frolla rimasta, portandola al medesimo spessore. Con l’aiuto di una rotella tagliapasta dentellata ricavate delle strisce che utilizzerete per comporre una griglia sul dolce.
Cuocete poi il dolce nel forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Sfornate e fate raffreddare almeno due ore prima di servirla.
