Ricetta di derivazione popolare, tradizionale nella cucina di Centro e Sud Italia, pasta e lenticchie è una pietanza ricca, gustosa e completa. In poco più di mezz’ora si porta in tavola un primo piatto invernale con il quale coccolare tutta la famiglia.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 300 g di mafaldine corte
• 1 cipolla
• 300 g di lenticchie già cotte
• 100 g di pancetta affumicata
• olio extravergine d’oliva
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 costa di sedano
• timo
• 1 carota
• 1 litro di brodo vegetale
• sale
• pepe

Pasta e lenticchie è un primo piatto gustoso e facile da preparare. Partendo da legumi già cotti in precendenza, anche veloce: in poco più di mezz’ora la ricetta è pronta.

Ve la proponiamo con l’aggiunta di cubetti di pancetta affumicata e le mafaldine. Una pasta corta leggermente arricciata che ben si presta a essere proposta più o meno brodosa, a seconda dei vostri gusti. Il risultato è comunque un piatto completo e nutriente che piacerà a tutta la famiglia. Particolarmente piacevole da gustare nelle serate fredde.

La pasta con le lenticchie è una pietanza di derivazione popolare, tradizionale nel nostro Paese soprattutto al Centro e al Sud. In quest’ultima sono molte le varietà di lenticchie autoctone coltivate sul territorio. Questo legume è digeribile e ricco di vitamina B. Apporta un’ottima quantità di ferro ben assimilabile proprio quando associata a un cereale, come la pasta.

Preparazione

Per preparare pasta e lenticchie iniziate a tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla. Fateli appassire in una casseruola con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare.

Aggiungete il brodo vegetale, la passata di pomodoro e le lenticchie già cotte e scolate. Salate e pepate. Mescolate e fate insaporire per 15 minuti. Aggiungete la pasta e portate a cottura unendo eventualmente poco brodo vegetale caldo al bisogno.

Fate riposare per qualche minuto, quindi trasferite pasta e lenticchie nei singoli piatti, completate con un po’ di timo fresco e servite.

Fonte: Cucchiaio.it