Due ingredienti tipici della cucina lombarda per una ricetta gustosa e facile da preparare come il risotto zucca e gorgonzola.

Si tratta di un primo piatto gustoso dove i sapori dei 2 ingredienti si armonizzano alla perfezione. Un risotto cremoso e di stagione, perfetto da condividere in famiglia o con gli amici.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 240 g di riso Carnaroli
• 300 g di zucca Delica (al netto degli scarti)
• 1 cipolla bianca piccola
• mezzo bicchiere di vino bianco
• salvia
• 200 g di gorgonzola piccante
• mezzo bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• brodo vegetale
• una noce di burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Il risotto zucca e gorgonzola è una ricetta facile e gustosa da preparare. La dolcezza della zucca incontra le note più piccanti del gorgonzola. Regalando cosi un primo piatto squisito e dalla presentazione elegante. Perfetto per una cena tra amici o il pranzo della domenica in famiglia.

Alla base del piatto un risotto classico realizzato con brodo vegetale. Al risotto va unito verso fine cottura la zucca in purea precedentemente cotta al forno e il formaggio. Per servire il piatto si completa con una sorta di fonduta al gorgonzola, molto semplice da preparare.

Preparazione

Iniziate mondando la zucca e tagliatela a tocchetti, poi mettetela su una teglia ricoperta di carta da forno. Condite il tutto con olio e salvia e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo frullate la zucca fino a ridurla in una purea. All’interno di una casseruola fate rosolare la cipolla tritata finemente con una noce di burro. Appena sarà diventata trasparente unite il riso, fatelo tostare con un pizzico di sale e sfumate con il vino bianco.

Appena il vino sarà evaporato coprite il riso a filo con del brodo vegetale. Proseguendo la cottura come di consueto, unendo un mestolo di brodo quando il precedente sarà stato assorbito.

Nel frattempo che il riso cuoce dedicatevi alla salsa al gorgonzola. In un pentolino portate a bollore il latte, lasciandone da parte una tazzina. Unite quest’ultima al pentolino con 120 grammi di gorgonzola a tocchetti e fatelo sciogliere mescolando.

Unite il cucchiaio di farina al latte tenuto da parte e mescolate bene il tutto. Aggiungetelo al pentolino e fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente. Il tutto fino a ottenere una salsa densa, che servirà per la decorazione.

Appena il riso sarà giunto a metà cottura unitevi la purea di zucca e mescolate. Aggiungete di seguito il resto del gorgonzola e terminate la cottura unendo altro brodo.

Suddividete il risotto nei singoli piatti e completate con la salsa al gorgonzola. Volendo potete disegnare una spirale con l’aiuto di un cucchiaio.

Fonte: Cucchiaio.it