Gli involtini di peperoni al tonno sono dei deliziosi rotolini freschi e colorati che portano allegria in tavola. La ricetta per realizzarli è decisamente facile: si tratta di peperoni arrostiti ripieni con un impasto di tonno, acciughe, capperi e funghetti molto stuzzicanti. Sono ideali come antipasto da proporre agli amici a cena o come finger food all’ora dell’aperitivo.

Ingredienti

• 1 peperone giallo
• aceto di vino bianco
• 1 peperone verde
• 350 g di tonno sott’olio
• 6 filetti d’acciuga diliscati
• 3 cucchiai di funghetti sott’olio
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• 1 peperone rosso

Introduzione

La ricetta degli involtini di peperoni al tonno è un modo facile per portare in tavola un appetitoso antipasto di stagione. Basta arrostire i peperoni in forno, operazione facilissima che richiede l’unica accortezza di girarli spesso perché cuociano e in maniera uniforme e non brucino. Una volta spellati e ridotti a piccole falde riempirli con un impasto stuzzicante di tonno e verdurine tritate. Aggiungendo quel tocco goloso delle acciughe e una spruzzata di aceto. Si servono freschi e sono deliziosi nella loro semplicità.

I peperoni sono molto apprezzati per la loro versatilità in cucina. Un’altra interessante ricetta per realizzare involtini di peperoni è quella degli Involtini di peperone ripieni d’orzo.

Preparazione

Per realizzare gli involtini di peperoni al tonno cominciate ad arrostire i peperoni nel forno. Dopo averli lavati e asciugati metteteli sulla placca del forno e fateli abbrustolire sotto il grill a 190° per circa 20-25 minuti. Fin quando la pelle risulterà annerita. Toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire all’interno di un sacchetto di carta chiuso.

Nel frattempo in una ciotola mescolate il tonno sminuzzato insieme al cipollotto e ai funghi tritati. Aggiungete i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti e il prezzemolo tritato. Amalgamate con cura gli ingredienti spruzzandoli con un po’ di aceto.

Spellate i peperoni ed eliminate picciolo, semi e filamenti. Divideteli in falde, che asciugherete con un telo da cucina pulito. Distribuite un po’ di composto di tonno su ciascuna falda di peperone e arrotolatela stretta su se stessa per formare un involtino.

Passate gli involtini di peperoni al tonno in frigorifero dove li conserverete fino al momento di servirli.

Fonte: Cucchiaio.it