Quella dei peperoni ripieni è una delle ricette più semplici e gustose da servire sia come secondo piatto che come piatto unico.

Si tratta di carne macinata, pane e formaggio che amalgamati compongono il ripieno saporito dei peperoni rossi e gialli.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni rossi
• 500 g di carne trita di manzo
• 100 g di pane raffermo
• 250 g di latte
• 2 uova
• 150 g di provola
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• prezzemolo
• rosmarino
• aglio
• sale
• pepe

I peperoni ripieni sono una classica pietanza della cucina casalinga. In questa ricetta il ripieno è preparato con carne, pane e formaggi, rendendo il piatto davvero appetitoso.

Sono ideali da servire come secondo piatto dopo un antipasto o un primo leggero, oppure anche come eventuale piatto unico. I peperoni ripieni di carne e formaggio sono particolarmente apprezzati d’estate perché si gustano con piacere anche a temperatura ambiente.

Preparazione

Per la preparazione dei peperoni ripieni iniziate privando il pane della crosta, tagliate a fette o cubetti e fate ammorbidire in un recipiente con latte.

Mondate adesso i peperoni, privateli della calotta e svuotateli bene uno ad uno. Nel frattempo raccogliete la carne trita di manzo in una ciotola, unite il pane ben strizzato e le uova.

Condite il tutto con sale e pepe e aggiungete la provola grattugiata grossolanamente e il parmigiano grattugiato. Abbiate cura di tenerne da parte un paio di cucchiai che vi serviranno alla fine.

Rinfrescate con il prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto, lavorando con le mani o con un cucchiaio. Proseguite così fino a ottenere un composto omogeneo.

Prima di farcire i peperoni precedentemente svuotati, salate leggermente l’interno e poi riempiete con il ripieno poco sopra il bordo. Adagiate in una teglia e condite con un giro d’olio, qualche rametto di rosmarino e un paio di spicchi d’aglio.

Mettete in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata e fate cuocere per circa 40 minuti.

Appena i peperoni saranno ben cotti e il ripieno ben rassodato sfornate e spolverate con il mix di provola e grana tenuto da parte. Infornate nuovamente per un paio di minuti sotto il grill.

Sfornate i peperoni ripieni e lasciate assestare fino al momento di servirli, tiepidi o freddi.

Fonte: Cucchiaio.it