Secondi Piatti: ecco la ricetta del Chili con carne
Il chili con carne è una ricetta tex-mex da leccarsi le dita. Un piatto unico, piccante e goloso, perfetto per una cena tra amici informale. Servitelo accompagnato da nachos o tortillas, l’atmosfera sarà subito allegra.
Ingredienti ( per 6 persone )
- 800 g di polpa di manzo
- 500 g di fagioli rossi o neri lessati
- 400 g di polpa di pomodoro
- 150 g di peperoncini dolci (rossi, gialli e verdi)
- 150 g di cipolla bianca
- uno spicchio d’aglio
- 30 g di cumino in semi
- 20 g di paprika dolce o piccante a piacimento
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pizzico di origano
- 2 peperoncini jalapeño o 1 peperoncino rosso fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Un’idea sfiziosa per una cena tra amici informale e divertente. La particolarità del piatto risiede nel sapore piccante del peperoncino (chili). Prestate bene attenzione alla scelta della varietà di peperoncino e alle sue dosi per adeguarle al livello di piccantezza preferito. Una proposta tex-mex (termine che indica la fusione della cucina texana e messicana) famosa in tutto il mondo.
Preparazione
Per preparare il chili con carne iniziate a tagliare la carne a cubetti. Tritate grossolanamente anche i peperoni dolci, la cipolla e i peperoncini. Mettete in una pentola capiente 2 o 3 cucchiai d’olio e l’aglio e quando gli spicchi iniziano a soffriggere aggiungete il trito di verdure. Lasciate soffriggere per circa due minuti a fuoco vivo quindi unitevi metà delle spezie, girando subito per evitare che brucino.
Dopo pochi istanti aggiungete la carne e il resto delle spezie, un cucchiaio di sale e mescolate il tutto. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Dopo circa 20 minuti di cottura unite la passata di pomodoro, lo zucchero di canna e un pizzico di origano. Mescolate e lasciate cuocere per circa 70 minuti sempre a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Trascorsi 70 minuti aggiungete i fagioli, mescolate, regolate di sale se lo ritenete necessario e fate cuocere. Il tutto sempre a fuoco lento per altri 20 minuti. Spegnete il fuoco, fate riposare qualche minuto quindi servite il chili con carne insieme a del riso bianco, tortillas o nachos.
