L’insalata di pollo estiva è uno dei piatti ideali per un pranzo appetitoso durante il periodo estivo. Si tratta di una ricetta facile e veloce, si basa sull’equilibrio tra sapori dolci, più amari e neutri.

Un connubio perfetto per un piatto unico oppure per un secondo completo, fresco e leggero.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 400 g di petto di pollo
• 2 cipolle bianche
• 40 g di olive nere infornate denocciolate
• 2 grossi limoni non trattati
• olio extravergine di oliva
• 2 patate già lessate
• foglie di sedano (o prezzemolo in alternativa)
• sale
• pepe

L’insalata di pollo è una pietanza fresca e gustosa che si gusta volentieri a pranzo o a cena. Si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, caratterizzata da un’originale combinazione di sapori. Infatti al petto di pollo grigliato si accostano cipolle bianche appena dorate in padella. Oltre a patate lesse, olive nere infornate e fettine di limone appena candite.

D’estate le insalate miste sono l’idea vincente che consente di mangiare con gusto, in maniera leggera ma completa. Riuscendo a contrastare il caldo eccessivo.

Preparazione

Per preparare l’insalata di pollo iniziate a sbucciare le cipolle tagliandole a fettine sottili. Prendete una padella e fatele dorare con un filo d’olio, sale e pepe.

Dovranno essere cotte ma ancora croccanti, fate poi raffreddare il tutto e tenete da parte.

Nel frattempo preparate uno sciroppo di zucchero in proporzione 1 a 1. Usando 250 g di acqua e 250 g di zucchero. Tagliate poi i limoni a fette sottili e appena lo sciroppo bolle immergetele. Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti, poi scolate e lasciate raffreddare.

Tagliate il petto di pollo a listarelle e fatelo arrostire su una piastra rovente. Proseguite fino a quando sarà perfettamente cotto anche all’interno. Trasferite su un piatto e fate raffreddare. Nel frattempo iniziate a sbucciate le patate lesse precedentemente preparate e tagliatele a tocchetti.

Appena tutti gli ingredienti saranno pronti, componete l’insalata. In una ciotola raccogliete il pollo, le olive, la cipolla, le fettine di limone “candite”, le foglie di sedano spezzettate e le patate.

Condite l’insalata di pollo estiva con un giro d’olio, sale e pepe e servitela con pane tostato in forno.

Fonte: Cucchiaio.it