Secondi Piatti: ecco la ricetta della frittata di asparagi
Una ricetta tradizionale intramontabile, la frittata in padella o al forno, è un piatto unico dalle mille varianti. In questo caso ve la proponiamo con gli asparagi e un po’ di formaggio. Perfetta anche nel pane il giorno dopo.
Ingredienti
- 6 uova
- 1 porro
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 300 g di asparagi sottili
- 150 g di provolone tagliato a dadini
- olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- sale
- pepe
Introduzione
La frittata è fantasia in cucina, si può fare in mille modi e con infinite combinazioni di sapori. La frittata agli asparagi è un omaggio a una straordinaria verdura di stagione croccante e salutare.
Potete utilizzare la stessa ricetta e realizzare la frittata al forno, oppure provare la versione soffiata. Se non avete dimestichezza con la fase più critica della preparazione della frittata, ovvero il momento in cui va girata. Montare gli albumi a parte e unirli al composto per ottenere una frittata, sempre cotta al forno, soffice e gonfia.
Preparazione
Per cucinare la frittata di asparagi, tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire in una padella antiaderente. Il tutto insieme a un giro di olio extravergine di oliva. Quando sarà trasparente aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti, salate e cuocete fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
Nel frattempo in una ciotola sbattete con una frusta le uova con un cucchiaio di olio, sale, pepe il tanto che basta a romperle. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, il basilico spezzettato e amalgamate.
Con una paletta stendete la verdura sul fondo della padella in uno strato omogeneo. Fuori dal fuoco, aggiungete il composto di uova seguito dai dadini di formaggio. Cuocete per 2-3 minuti a fiamma alta quindi abbassate il fuoco, coprite e cuocete per circa 10 minuti. O comunque fino a quando i bordi della frittata diventeranno ben dorati. A questo punto aiutandovi con il coperchio, girate la frittata e fatela dorare per alcuni minuti anche dall’altro lato. Trasferite la frittata agli asparagi su un piatto da portata e tagliatela a fette e servite.
