I nuggets di pollo sono le popolari crocchette famose in tutto il mondo, amate particolarmente dai bambini.

Grazie a questa ricetta potrete preparare i nuggets anche a casa con un ottimo e saporito risultato. Sono perfetti sia per aperitivo accompagnati da una salsa oppure come secondo piatto serviti con le patatine fritte.

Ingredienti ( per 20 porzioni )

• 600 g polpa di pollo
• 1 cucchiaio aglio in polvere
• 1 cucchiaio cipolla in polvere
• sale
• pepe
• qb olio di semi
• 150 g farina 00
• 150 g amido di mais
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 500 ml di latte
• 500 ml di acqua frizzante

La storia dei nuggets di pollo è molto curiosa. Alla fine della seconda guerra mondiale l’industria americana del pollo si trovò a disporre di un surplus di produzione. Quest’ultima aumentata per compensare la mancanza di carne rossa destinata esclusivamente all’esercito.

Il professor Robert Baker trovò un modo per impiegare il pollo e convincere gli americani a consumarlo. Nacquero così i famosi nuggets di pollo che grazie a McDonald’s, conquistarono il mercato americano per poi diffondersi in tutto il mondo.

Grazie a questa ricetta potrete preparare i nuggets a casa ottenendo lo stesso risultato. Croccante fuori e morbido dentro com’è tipico di queste crocchette. Il segreto sta nelle tre diverse coperture e nella doppia frittura finale.

Preparazione

Per preparare i nuggets di pollo, per prima cosa iniziate tagliando la polpa di pollo a pezzettoni. Tritatela poi con l’aiuto di un mixer da cucina insieme ad aglio, cipolla in polvere, sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Con il composto ottenuto formate delle palline, schiacciatele e disponete su un vassoio ricoperto di carta forno. Lasciate poi riposare i nuggets per 1 ora in frigorifero. In questo modo saranno più compatti e facili da impanare e friggere.

Intanto iniziate con la preparazione delle tre coperture. Nella prima boule avrete 100g di farina 00 e 100g di amido di mais. Nella seconda invece 1 uovo, 1 tuorlo e 500 ml latte. Mentre nella terza avrete 50g di farina 00, 50g di amido di mais e 500 ml di acqua frizzante.

Trascorsa l’ora di risposo, passate i nuggets nelle 3 coperture seguendo l’ordine sopra indicato. Riscaldate l’olio di semi e friggete pochi nuggets alla volta.

Dovrete friggere i nuggets in due tempi, la prima frittura serve a fissare la copertura.

Scolateli su una gratella e procedete a friggerli una seconda volta fino a quando risulteranno croccanti e dorati. Servite i nuggets subito, vanno mangiati caldi.

Fonte: Cucchiaio.it