Secondi Piatti: ecco la ricetta dello Spezzatino con polenta
Lo spezzatino con la polenta è uno dei più classici e buoni piatti invernali che esistano. Chi non l’ha mai mangiata almeno una volta davanti ad un camino acceso, durante un’uggiosa giornata invernale.
La polenta rappresenta da sempre insieme a riso e pasta in generale, una delle storiche basi della cucina tradizionale italiana. Lo spezzatino di manzo ne è l’ideale completamento.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 800 gr di carne di manzo (spezzatino)
- 200 gr di farina di mais
- 400 gr di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- farina 00 qb
- rosmarino qb
- 200 ml di vino rosso
- olio extravergine d’oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione
Iniziate a soffriggere la cipolla a fuoco dolce, in un cucchiaio d’olio fino a quando non si sarà imbiondita.
Passate i pezzi di spezzatino di manzo nella farina e rosolateli brevemente a fuoco vivace. Bagnate il tutto con mezzo bicchiere di vino rosso e fate evaporare.
Andate ad unire con la passata di pomodoro, profumando il tutto con pochi aghi di rosmarino e salando leggermente. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce a tegame coperto per circa 1 ora e mezza. Possibilmente mescolando di tanto in tanto e unendo acqua calda qualora la carne dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura regolate di sapore con sale e pepe.
Mentre lo spezzatino si cuoce portate ad ebollizione un litro di acqua e salatela con un cucchiaio di sale grosso. Unite un cucchiaio d’olio e versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con la frusta per un paio di minuti. Cuocete cosi la polenta a fuoco medio, mescolando spessissimo per circa 40 minuti.
Mettete la polenta nei piatti e servite versandoci sopra lo spezzatino di manzo. Rifinite il tutto con un filo d’olio e una macinata di pepe.
