La ricetta della Polenta con funghi porcini è un abbinamento di sapori e consistenze che dà vita a un grande classico della cucina d’autunno.

Si tratta di Farina di mais bramata e porcini freschi, con l’aggiunta del profumo di aglio e prezzemolo. Pochi ingredienti per un piatto unico e gustoso.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 500 g di farina di mais
• 2 l di acqua
• 30 g di burro
• sale
• 300 g di porcini freschi
• 60 g di burro
• 2 porri
• 2 dl di vino bianco secco
• brodo vegetale
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo fresco tritato
• sale
• pepe

La polenta con funghi porcini è un gustoso piatto tipico della cucina d’autunno. Una ricetta semplice che consente di esaltare il sapore inconfondibile di un fungo tra i più pregiati.

La ricetta non è complessa e prevede tante possibili variazioni. Una pietanza che si gusta con piacere in ogni occasione, che sia la domenica in famiglia o per una cena informale e gustosa tra amici.

Preparazione

Per preparare la polenta con i funghi porcini iniziate dalla pulizia dei funghi. Con l’aiuto di un coltellino dalla lama liscia raschiate delicatamente la parte finale dei gambi. Poi con uno spazzolino o un panno da cucina pulito e leggermente umido eliminate gli eventuali residui.

Tagliate quindi a fettine per la lunghezza lasciandoli interi oppure se molto grandi separando i gambi alle cappelle. Iniziate poi a preparare la polenta versando l’acqua in una larga casseruola. Salate e portate a bollore quindi iniziate a versare a pioggia la farina.

Mescolate da subito con una frusta a mano, per evitare che si formino grumi. Fate cuocere la polenta per circa 40 minuti o per il tempo necessario secondo le indicazioni del tipo di farina che utilizzate. Portate quindi a cottura completa mescolando quasi continuamente.

In una padella fate fondere metà del burro con uno spicchio di aglio a fuoco dolce. Insaporite per 10 minuti i porri tagliati a rondelle spruzzandoli con il vino. In un’altra padella fate sciogliere la metà di burro rimasta e fatevi dorare l’aglio. Poi eliminandolo ed aggiungendo i porcini tagliati a fettine precedentemente.

Cuoceteli per 3-4 minuti o finchè non si ammorbidiscono. Trasferiteli nel tegame insieme ai porri e procedete la cottura per un paio di minuti ulteriori.

Aggiustate quindi di sale e pepe e completate con una spolverata di prezzemolo tritato. Appena la polenta sarà pronta unite il burro previsto e mescolate fino a farlo sciogliere ed amalgamare del tutto.

Rovesciate la polenta sul piatto da portata in un solo colpo, in modo che mantenga la forma data dalla pentola. Formate quindi un incavo centrale con un cucchiaio di legno allargando leggermente i bordi e disponete il sugo di funghi.

Servite subito in tavola la polenta con funghi porcini ben calda, completando con del prezzemolo fresco a piacere.

Fonte: Cucchiaio.it