Il baccalà alla livornese è una ricetta gustosa che prevede la cottura del baccalà a pezzi nel sugo di pomodoro.

Si tratta di un piatto facile e sostanzioso adatto a tutta la famiglia, da gustare con del pane casereccio.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 500 g di baccalà già ammollato e dissalato
• 400 g di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe

Il baccalà alla livornese è una delle pietanza tipiche della famosa città portuale toscana. Una ricetta che vede il baccalà cotto lentamente in un sugo di pomodoro e aglio.

Si tratta di ingredienti semplici e una ricetta facile per una pietanza buonissima. Molto amata e perfetta da condividere per i vostri pranzi o le cena in famiglia.

Preparazione

Per la preparazione del baccalà alla livornese iniziate eliminando la pelle e le lische rimaste dai filetti di baccalà.

Procedete quindi tagliandolo il baccalà a tocchi. Nel frattempo all’interno di un tegame piuttosto largo iniziate a rosolare l’aglio tritato.

Unite i pezzi di baccalà e lasciate cuocere a fiamma vivace fino a quando saranno coloriti da entrambi i lati. Sfumate con vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.

Aggiungete adesso la passata di pomodoro, mescolate con delicatezza e abbassate la fiamma.

Coprite il tutto lasciando uno sfiato e fate cuocere a fiamma dolce per 35-40 minuti. Il tempo di cottura dipenderà anche dalla qualità del baccalà e dallo spessore dei filetti.

Assaggiate a fine cottura e se necessario unite un pizzico di sale. Se gradite completate il tutto con una macinata di pepe e prezzemolo fresco tritato.

Impiattate e servite il baccalà alla livornese con il suo sugo.

Fonte: Cucchiaio.it