La ricetta della Polenta e Baccalà è un abbinamento classico della tradizione. Il pesce viene prima fritto e poi cotto dolcemente in una saporita salsa al pomodoro. Si tratta di una facile ricetta per tutti gli amanti della scarpetta

Ingredienti ( per 4-6 persone )

• 1 kg di baccalà già ammollato
• 500 ml di passata di pomodoro rustica
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale
• 250 g di farina gialla tipo fioretto (per polenta)
• 1 litro di acqua
• sale

In questa ricetta facile vi presentiamo un modo semplice e gustoso per cucinare il merluzzo. Quest’ultimo caratterizza trasversalmente la cucina di tutta l’Italia.

A seconda del metodo di conservazione prende il nome di baccalà o di stoccafisso. In questo secondo piatto completo, il baccalà viene utilizzato già ammollato, così da rendere i tempi di preparazione molto più veloci.

Preparazione

Per prima cosa iniziate sciacquando il pesce e tamponatelo. Assicuratevi che all’interno non ci siano più spine presenti. Tagliatelo poi in parti di uguali dimensioni e infarinatele una alla volta con poca farina.

Friggete in una padella con poco olio extravergine d’oliva, trasferendolo poi su della carta fritti. In questo modo farete assorbire l’olio in eccesso. In una padella versate poi un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite la cipolla tagliata a fettine e lo spicchio d’aglio. Cuocete il tutto fino a far ammorbidire la cipolla.

Dopodiché unite il baccalà facendolo insaporire girandolo delicatamente da entrambi i lati. Aggiungete poi la passata di pomodoro. Fate cucinare per circa 20 minuti, o fino a quando il sugo si è leggermente rappreso.

In un’ampia pentola portate a ebollizione 1 litro di acqua salata. Versateci poi la farina a pioggia e mescolate con una frusta da cucina. Continuate per circa 40 minuti, al fine di ottenere una polenta corposa e morbida.

Mettetela nel piatto da portata e unite il baccalà con una generosa quantità di sughetto.

Fonte: Cucchiaio.it