Secondi Piatti: ecco la ricetta dello Spezzatino di agnello con patate
Lo spezzatino di agnello con patate è una delle ricetta abbastanza semplici e classiche per gustare l’agnello in umido.
Perfetto in ogni occasione conviviale, anche a Pasqua se preparato con un intingolo profumato dalle erbe aromatiche.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 750 g di spalla di polpa di agnello
- 300 g di patate
- una costa di sedano
- una carota grande
- 2 cipollotti
- 2 spicchi d’aglio
- farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l circa di brodo vegetale
- rosmarino
- salvia
- alloro
- menta fresca
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Lo spezzatino di agnello con patate è uno dei secondi piatti di carne più semplici e gustosi. Ottimo da preparare in qualsiasi occasione in famiglia.
Si associa spesso alla celebrazione della Pasqua, anche se si tratta di una ricetta legata alla nostra tradizione culinaria.
La ricetta è facile partendo dalla polpa di agnello che dovrete farvi disossare dal macellaio. Per ottenere uno spezzatino morbido e gustoso la cottura dovrà essere dolce e piuttosto lunga.
Preparazione
Per la preparazione dello spezzatino di agnello con patate, iniziate tagliando la polpa di agnello in pezzi regolari e infarinateli leggermente.
Fate scaldare un pò di olio all’interno di una casseruola piuttosto ampia e lasciate rosolare i pezzi di carne a fiamma vivace. Fate prendere colore in maniera uniforme su entrambi i lati.
Appena sarà ben rosolata trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte al caldo. All’interno della stessa casseruola mettete sedano, carote e i cipollotti tagliati a pezzettini lasciandoli segnare. Riportate lo spezzatino nella casseruola e mescolate bene il tutto.
Aggiungete adesso l’aglio in camicia e un bouquet di rosmarino, salvia e alloro legati assieme con dello spago da arrosto. Regolate di sale e pepe e bagnate il tutto con del vino bianco, mescolando bene e lasciando sfumare la parte alcolica.
Chiudete con il coperchio, abbassate la fiamma e procedete con la cottura in umido. Andando ad idratare di tanto in tanto con poco brodo vegetale caldo. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 45 minuti.
Nel frattempo sbucciate e lavate le patate e tagliatele a pezzi più o meno delle stesse dimensioni della carne.
Unitele all’interno della casseruola e aggiungete ancora un pò di brodo. Portando a termine la cottura per altri 30 minuti, fino a quando il sughetto si sarà ristretto.
Appena sarà pronto guarnite lo spezzatino di agnello con patate con le foglioline di menta fresca. Lasciate assestare per qualche minuto quindi servite.
