Le scaloppine al limone sono un classico secondo piatto della cucina italiana, buonissime e facili da realizzare. Si tratta di un jolly da giocare quando il tempo a disposizione è poco e si vuole andare sul sicuro.

Se accompagnate le scaloppine con un contorno di verdura in padella, in mezz’ora avrete la cena pronta in tavola.

Ingredienti ( per 4 persone )

• 800 g di fesa di vitello a fette sottili
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• farina
• olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro
• sale
• pepe
• prezzemolo

Le scaloppine al limone sono la ricetta più classica per cucinare le scaloppine di vitello. Le fettine tagliate sottili e lievemente battute, vengono infarinate, fatte rosolare brevemente e insaporite con il succo di limone. Una preparazione veloce che consente di ottenere una carne morbida e delicatamente profumata.

Procedimento

Per preparare le scaloppine al limone la prima operazione da compiere è quella di battere le fette di fesa. Inseritela tra due fogli di carta forno e battete utilizzando un batticarne. Altrimenti in alternativa potete chiedere al vostro macellaio di farlo per voi.

Infarinate le fettine su entrambi i lati e fatele rosolare a fuoco vivace. Uniformemente in una casseruola con l’aglio, l’olio e il burro.

Grattugiate la scorza del limone in zeste sottili che terrete da parte. Spremetelo e versate il succo filtrato attraverso un colino sulle scaloppine. Regolate di sale e pepe, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per qualche minuto.

Servitele con una spolverata di pepe macinato al momento, la scorza grattugiata e prezzemolo a piacere.

Fonte: Cucchiaio.it