Secondi Piatti: ecco la ricetta delle Scaloppine al limone
Le scaloppine al limone sono un classico secondo piatto della cucina italiana, buonissime e facili da realizzare. Si tratta di un jolly da giocare quando il tempo a disposizione è poco e si vuole andare sul sicuro.
Se accompagnate le scaloppine con un contorno di verdura in padella, in mezz’ora avrete la cena pronta in tavola.
Ingredienti ( per 4 persone )
- 800 g di fesa di vitello a fette sottili
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- farina
- olio extravergine di oliva
- 1 noce di burro
- sale
- pepe
- prezzemolo
Le scaloppine al limone sono la ricetta più classica per cucinare le scaloppine di vitello. Le fettine tagliate sottili e lievemente battute, vengono infarinate, fatte rosolare brevemente e insaporite con il succo di limone. Una preparazione veloce che consente di ottenere una carne morbida e delicatamente profumata.
Procedimento
Per preparare le scaloppine al limone la prima operazione da compiere è quella di battere le fette di fesa. Inseritela tra due fogli di carta forno e battete utilizzando un batticarne. Altrimenti in alternativa potete chiedere al vostro macellaio di farlo per voi.
Infarinate le fettine su entrambi i lati e fatele rosolare a fuoco vivace. Uniformemente in una casseruola con l’aglio, l’olio e il burro.
Grattugiate la scorza del limone in zeste sottili che terrete da parte. Spremetelo e versate il succo filtrato attraverso un colino sulle scaloppine. Regolate di sale e pepe, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per qualche minuto.
Servitele con una spolverata di pepe macinato al momento, la scorza grattugiata e prezzemolo a piacere.
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