Secondi Piatti: ecco la ricetta della gustosa Tagliata di Manzo
La tagliata di manzo è un secondo piatto per gustare la carne quasi in purezza.
Si tratta di una ricetta non molto complicata da poter preparare anche a casa. Basta seguire le giuste accortezze e otterrete una tagliata morbida e succulenta.
Ingredienti ( per 2 persone )
- 2 fette di controfiletto di manzo alte circa 2 dita
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
La tagliata di manzo è un secondo piatto molto gustoso e apprezzato a tutte le età. La ricetta per prepararla è di semplice esecuzione ma prevede attenzione ai dettagli.
Una buona tagliata realizzata con il controfiletto di manzo deve essere cotta al punto giusto. Restando rosea all’interno e brunita fuori, ma sempre morbida.
Potete cuocere la tagliata sulla piastra in ghisa o in una padella antiaderente dal fondo spesso. A contatto con il metallo rovente, la carne forma all’istante sulla sua superficie la crosticina. Andando a sigillare tutti i succhi al suo interno e assicurandone la morbidezza.
Preparazione
Per preparare la tagliata di manzo iniziate disponendo le due fette su un tagliere. Massaggiatele entrambe uniformemente con un velo d’olio e gli aghi di rosmarino fresco.
Per una tagliata con cottura media al sangue disponete la carne su una padella, piastra o griglia rovente. Avendo cura di segnarla da entrambi i lati per due minuti ciascuno. Spostate poi le fette sul tagliere e affettatele in diagonale a losanghe aprendole leggermente a ventaglio.
Rimettete la carne sulla piastra ancora per qualche secondo e poi trasferite sul piatto da portata. Salate il tutto e completate con una macinata di pepe e servite subito la tagliata di manzo.
Se si gradisce una carne più cotta tenetela più a lungo sul fuoco, fino alla cottura desiderata.
