La cuzzupa è uno dei tipici dolci che si preparano nel periodo di Pasqua in Calabria.

Si tratta di una ricetta semplice e dal sapore genuino fatta con ingredienti alla portata di tutti. L’impasto si prepara a mano su una spianatoia e una volta pronto si intreccia in tante forme diverse.

Ingredienti ( per 8 porzioni )

• 1 kg di farina 00
• 350 g di zucchero
• 200 g di strutto o di olio di semi
• 4 uova intere + 2 tuorli
• 2 bustine di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• la scorza grattugiata di 2 arance
• 2 pizzichi di sale
• 1 bicchiere di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 6 uova
• zuccherini colorati

Durante il periodo di Pasqua i forni di ogni regione si colorano di dolci e preparazioni tipiche.

La cuzzupa è infatti un dolce della tradizione calabrese preparato grazie ad un impasto simile a un biscotto. Al quale viene data una forma a piacimento per l’occasione che siano delle treccine o una ciambella intrecciata.

Potete realizzare una sola cuzzupa molto grande o tanti pezzi più piccoli come delle  monoporzioni. Variando la dimensione andrà a variare anche il tempo di cottura della cuzzupa.

Preparazione

Per la preparazione della cuzzupa iniziate versando su una spianatoia di legno la farina creando una fontana. Mescolate con le bustine di lievito e il sale e aggiungete lo strutto e gli aromi

Aggiungete adesso lo zucchero e le uova insieme ai tuorli e versate il latte poco alla volta regolandovi con la consistenza. Impastate il tutto formando un panetto.

Il composto che otterrete viene abbastanza morbido e all’occorrenza si può lavorare grazie ad uno spolvero di farina. Formate adesso dei filoncini e date la forma di trecce.

Potete anche realizzare diverse forme e dimensioni attorcigliando due filoncini di impasto. Una volta data la forma prescelta aggiungete le uova a crudo andando ad incastonarle nell’impasto e chiudendole con due striscioline di pasta.

Prima di infornare spennellate bene il tutto con del latte e aggiungete gli zuccherini colorati in superficie.

Cuocete quindi a 180 °C per circa 20-30 minuti circa, dipende anche dalla dimensione delle vostre cuzzupe. Se in cottura dovessero scurire troppo coprite con della carta stagnola per gli ultimi cinque minuti.

Quindi sfornate, lasciate raffreddare e poi gustate la vostra cuzzupa.

Fonte: Cucchiaio.it