Secondi Piatti: ecco la ricetta del delizioso Pane e Panelle
Pane e panelle sono uno degli street food più conosciuti della Sicilia in tutto il mondo.
La ricetta di questo panino è più semplice di quanto possiate pensare. Si tratta di frittelle di farina di ceci profumate al prezzemolo e buon pane siciliano, per un risultato che è pura goduria.
Ingredienti ( per 8 porzioni )
- 500 g di farina di ceci
- 1.5 l di acqua
- prezzemolo fresco
- olio di semi di arachidi per friggere
- 8 panini
- sale
- pepe
Si tratta di un panino farcito con frittelle di farina di ceci, profumate con prezzemolo e pepe nero.
Prima di essere sagomato e fritto il composto delle panelle va cotto in pentola. Una volta fritte se dovessero avanzare delle panelle, potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Sono buonissime anche da sole con qualche goccia di succo di limone.
Preparazione
Per la preparazione di pane e panelle, in una casseruola capiente raccogliete la farina di ceci e il sale. Aggiungete l’acqua un pò alla volta, mescolando bene con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Mettete sul fuoco e sempre girando portate a ebollizione a fiamma bassa.
Cuocete quindi per circa 30 minuti mescolando di continuo il tutto per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola. Il composto sarà pronto appena si staccherà dalle pareti.
Togliete adesso dal fornello, aggiungete il prezzemolo tritato non troppo finemente, il pepe e aggiustate di sale se necessario. Quindi amalgamate bene il tutto.
Trasferite poi il composto ancora caldo su un piano di marmo o su più teglie. Quindi stendete in uno strato omogeneo e privo di crepe profonde dello spessore di 3-4 mm aiutandovi con una spatola.
Lasciate raffreddare completamente e tagliate le panelle con un coltello in rettangoli da 6×7 cm circa
Adesso friggete le panelle un pò alla volta in abbondante olio di semi di arachidi facendole dorare da entrambi i lati. Scolate con un mestolo forato e fatele asciugare su della carta da cucina.
Servite adesso pane e panelle ben calde con del pane siciliano del tipo mafalde o muffolette. Aggiungete qualche spicchio di limone per condire a piacere.
