Dolci: ecco la ricetta del Panettone ripieno
Non c’è Natale senza panettone e il panettone ripieno è un omaggio a questo grande dolce natalizio. Il panettone ripieno è l’ideale per tutte le occasioni di festa fra Natale e Capodanno. È un dolce godurioso, semplice e veloce.
Ingredienti ( per 8/10 persone )
- 1 panettone da 750 g
- 500 g di mascarpone
- 300 g di robiola
- 100 g di zucchero a velo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 50 g di gocce di cioccolato
- 40 g di pistacchi
- 50 g di ciliegie
- 220 g di cioccolato fondente 75%
- 170 g di burro
- ciliegie candite
- gocce di cioccolato
Non c’è Natale senza panettone e il panettone ripieno è un omaggio a questo grande dolce natalizio. Il panettone ripieno è l’ideale per tutte le occasioni di festa fra Natale e Capodanno. Si ottiene svuotando l’interno di un panettone tradizionale e farcendolo con una crema crema a base di ricotta, mascarpone, ciliegie, pistacchi e molto altro. L’esterno invece viene rivestito da squisita glassa al cioccolato.
Preparazione
Per creare il panettone ripieno, come prima cosa preparate il ripieno. In una ciotola lavorate a crema con uno sbattitore elettrico il mascarpone, la robiola, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo. Aggiungete i canditi, le gocce di cioccolato, i pistacchi grossolanamente tritati e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate e tenete da parte.
Tagliate una fetta alla base del panettone di 1 cm. Ponetelo con la base verso l’alto e svuotatelo praticando un’incisione a un paio di cm dai bordi.
Una volta che avete rimosso la mollica interna versate all’interno del panettone il ripieno preparato. Prelevate un pò della mollica e utilizzatela per rivestire la base. Avvolgete il tutto con la pellicola alimentare e congelate a testa in giù per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo preparate la copertura. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato insieme al burro fino a ottenere una glassa lucida. Fatela intiepidire il più possibile, dovrà avere una consistenza leggermente viscosa. Versatela sul dolce, decorate a piacere con le ciliegie candite e gocce di cioccolato.
