Il sorbetto di melagrana è un dessert di fine pasto raffinato, oltre ad essere abbastanza rinfrescante e salutare. La ricetta è facile da preparare, volendo non serve neanche che usiate la gelatiera.

Ingredienti

• 6/7 melagrane (per 280 ml di succo/estratto)
• 180 ml di acqua
• 1 albume a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato
• menta fresca.

Il sorbetto alla melagrana è un perfetto dopocena leggero e salutare. Dal momento che la melagrana è un vero e proprio concentrato di salute, ricca di vitamina C e antiossidanti.

La ricetta è molto facile e si realizza senza bisogno della gelatiera. Basta avere un pò di tempo a disposizione e la pazienza per effettuare la mantecatura nel freezer.

Una volta pronta la base del sorbetto va posta in freezer e mescolata ogni mezz’ora. In questo modo i cristalli di ghiaccio che si formano possano incorporare aria. Con questo procedimento vi assicurate un sorbetto soffice e cremoso. Se non potete seguire il raffreddamento, l’alternativa è quella di frullare il tutto con un frullatore a immersione al momento di servire.

Preparazione

Per realizzare il sorbetto di melagrana raccogliete per prima cosa acqua e zucchero in un pentolino e portate a bollore. Fate cuocere dolcemente per pochi minuti, poi spegnete e fate raffreddare completamente. Lavate le melagrane, tagliatele a metà e spremetele come se fossero arance raccogliendo il loro succo in una ciotola.

Aggiungetevi poi lo sciroppo di zucchero freddo e mescolate bene. Montate l’albume a neve ferma e unitelo al liquido con movimenti dal basso verso l’alto. Continuate questo passaggio fino a che il composto non risulterà omogeneo.

Dopodiché trasferitelo in una vaschetta e poi in freezer e fatelo rassodare per circa 4 ore mantecando ogni mezz’ora.

Servite il sorbetto di melagrana in bicchieri di vetro o flutes guarnendo con qualche foglia di menta fresca e qualche chicco del frutto.

Fonte: Cucchiaio.it