La crostata al kiwi è un dolce fresco e delizioso la cui ricetta non prevede cottura. Una base di biscotto e cocco rapè accoglie un morbido ripieno di ricotta e frutta. Poche e semplici mosse, un procedimento veloce per un risultato decisamente d’effetto.

Ingredienti ( per 8 persone )

• 250 g di biscotti tipo Digestive
• 50 g di cocco grattugiato
• 150 g di burro fuso
• 400 g di ricotta
• 70 g di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 4-5 kiwi
• gelatina alimentare a spruzzo

La crostata al kiwi è un dessert fresco, che non richiede cottura e si prepara in poco più di mezz’ora. Mentre la base di biscotto, realizzata con la stessa tecnica della Cheesecake, riposa in frigorifero. Nel frattempo infatti, potete dedicarvi al ripieno di ricotta e tagliare la frutta a fettine.

Componete il dolce spalmando la crema e disponendo la decorazione, et voilà: siete pronti per portare in tavola una scenografica torta al kiwi. Molte crostate alla frutta sono realizzate invece con una base di pasta frolla e un ripieno di creme e frutta.

Il kiwi è comparso sui nostri banchi ortofrutticoli come frutto esotico all’inizio degli anni ’80, proveniente dalla Nuova Zelanda. In poco tempo ha trovato da noi terreno fertile diventando molto comune, apprezzato e coltivato in grandi quantità. Tagliato a fettine, è particolarmente indicato nelle guarnizioni grazie al suo aspetto decorativo.

Preparazione

Iniziate a preparare la base della crostata al kiwi, che non prevede cottura. Raccogliete i biscotti e il cocco nel mixer e frullate fino a polverizzare. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente, e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo in uno stampo da crostata, da 22 cm di diametro con fondo amovibile, compattando sia la base sia i bordi. Ponete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo dedicatevi al ripieno. Mescolate in una ciotola la ricotta insieme allo zucchero e alla scorza di limone fino ad amalgamare bene. Riempite con il composto il guscio di biscotti e livellate con una spatola o il dorso di un cucchiaio.

Decorate con le fettine di kiwi tagliate a metà, lievemente sovrapposte e disposte a centri concentrici. Lucidate la crostata al kiwi con la gelatina alimentare a spruzzo e servite subito.

Fonte: Cucchiaio.it