Dolci: ecco la ricetta della tipica e tradizionale Pignolata
La pignolata è un tipico dolce delle feste che si prepara tradizionalmente in Calabria e Sicilia.
Si tratta di piccole porzioni di pasta dolce che vengono fritte e poi ricoperte di miele o glassa. Una ricetta abbastanza semplice da preparare, che rende il Carnevale goloso e felice.
Ingredienti ( per 4 – 6 persone )
- 250 g di semola di grano duro
- 75 g di zucchero semolato
- 50 g di burro morbido
- 1 uovo
- 50 ml di passito di Pantelleria
- 10 g di lievito per dolci
- miele fluido
- olio di semi per friggere
Si tratta di un tipico dolce preparato soprattutto in occasione del Carnevale, ma spesso anche a Natale. Tipico di alcune zone della Sicilia e della Calabria.
Si tratta di piccole porzioni di pasta dolce fritta ricoperte da una colata di miele. Gli ingredienti sono semplicissimi, sono la decorazione e i piccoli dettagli che rendono la pignolata differente nelle varie zone, spesso da famiglia a famiglia.
Può essere ricoperta da una glassa bicolore bianca e nera, al cioccolato e al limone. Oppure da un mix di miele e zucchero che viene cotto a sciroppo e poi colato abbondantemente sulla pignolata.
Preparazione
Per preparare la pignolata iniziate a raccogliere farina, zucchero e lievito nella ciotola della planetaria. Mescolando il tutto con l’aiuto del gancio a foglia. Aggiungete poi il burro morbido a pezzetti, l’uovo, il passito e lavorate l’impasto.
All’inizio il liquido sembrerà inizialmente poco rispetto alle polveri. Ma appena sarà completamente assorbito l’impasto si staccerà dalle pareti e avrà la giusta consistenza.
Togliete dalla planetaria e finite di impastare brevemente ottenendo un panetto più regolare. Rivestite poi con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Le stesse operazioni si possono ovviamente effettuare impastando a mano sin dall’inizio.
Dopo che saranno trascorsi i 30 minuti prelevate dal panetto dei pezzetti di impasto. Cercando di ottenere delle palline regolari da circa 7 grammi l’una.
Fate scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti e friggete poche palline di impasto per volta. Abbiate cura di girarle frequentemente in modo che la cottura sia uniforme. Appena saranno dorate toglietele con l’aiuto di un mestolo forato e trasferite ad asciugare su carta per fritti.
Una volta fredde raccogliete le palline su un piatto da portata e glassatele. Fate colare sopra il miele che avete precedentemente riscaldato in un pentolino. Servite quindi la pignolata così o ulteriormente guarnita con mompariglia colorata.
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